”Går dit minst två gånger i månaden”

1. Vad åt du till frukost? – Ost på rågbröd, råsaft med husk och cappuccino i kopiösa mängder. 2. Vilken restaurang besöker du oftast? – Min man och jag är nykära i PA & Co. Vi hade våra ungdomsdagar där, visserligen under olika decennier. Vi går dit minst

Sammanhang: ...– Allt som funkar till livets sås, gjord på hönsfond, citron, vitt vin, smör, persilja och lite soja. Rostad kyckling i ugn till exempel. 6. Ditt tidigaste matminne? – Jag minns hur jag satt på golvet medan mormor lagade sin husmanskost. ...

Omnämnda platser: Venedig, Hotel Danieli. Omnämnda personer: Victoria Larm.

Riktigt bra, sen oätligt – hur kan köket göra så?

Himlen Typ Mellanklass Adress Götgatan 78 (Skrapan). Betyg: 2 av 6 Vi tar hissen så högt det går att åka i Skrapan på Götagatan, 104 meter över havet, enligt hemsidan. Här uppe tronar Himlen på två våningsplan: På våning 25 finns matsalen ”Köket” som håller

Sammanhang: ...Och varför är brödbiten, som är orimligt tjock, inte rostad när det kallas för toast? Varför kalla bardelen ”Grill”? Vi beställer också gratinerad pilgrims­mussla som serveras stuvad spenat och Västerbottensost. ...

Omnämnda platser: Götagatan, Skrapan, Sjöstaden. Omnämnda personer: Niklas Ahlbom.

Piggvar och svampsoppa på Nobelmenyn

Till förrätt bjuds det soppa på karljohansvamp med Almnäs tegel-ost, ingefärsolja och svart vintertryffel. Till detta serveras knäckebröd smaksatt med karljohansvamp och tryffelsmör. Huvudrätten består av piggvar fylld med pilgrimsmusslor och sockertång,

Sammanhang: ...Huvudrätten består av piggvar fylld med pilgrimsmusslor och sockertång, rostad rotselleri glaserad med libbsticka, smörkokt potatis och vita lökar smaksatta med muskot. Alltihop serveras med savojkål, purjolök och champinjoner, ackompanjerat av en smörsås på fermenterad kvitten och Ingrid Marie-äpplen....

Omnämnda personer: Almnäs tegel-ost.

Laga svamppaj som på lyxhotellet

1 / 4 Rå hälleflundra med mandarin och kålrabbi Foto: Rickard L Eriksson Foto: Rickard L Eriksson 6 portioner 300 g fast och fint putsad hälleflundra 1 dl grovt salt 1 påse frysta limeblad (ännu bättre om man hittar färska) 2 dl rapsolja 10–14 mandariner

Sammanhang: ... ■ Gör en citrusbladolja genom att värma upp rapsolja till 70 grader och mixa med den andra hälften av limebladen, sila sedan genom ett kaffefilter. ■ En rostad chiliolja görs genom att steka chili hårt i en stekpanna, mixa sedan med rapsolja, sila genom kaffefilter...

Omnämnda platser: Skeda, Sicilien, Italien. Omnämnda personer: Rickard L Eriksson.

Skildrar det oundvikliga på ett makalöst sätt

Du som tillhör den växande skaran av ”äldre äldre” och fruktar att gå in i dimman eller redan känner någon som är på väg: detta är tyvärr en film för dig. Den är faktiskt gjord av en ung debuterande regissör, amerikanska Sarah Friedland, född 1992, redanflerfaldigt

Sammanhang: ...Enda gången man hajar till är när hon placerar en rostad brödskiva i diskstället....

Omnämnda personer: Kathleen Chalfant, Sarah Friedland.

”Kålpudding, rostad kål i ugn… mer kål åt folket”

”Kålpudding, rostad kål i ugn… mer kål åt folket”

Sammanhang: ...”Kålpudding, rostad kål i ugn… mer kål åt folket”...

”Middagen var som en skräckfilm”

Stinas örtkyckling Jag kan fortfarande minnas den örtiga doften – och den klassiska reklammelodin – från rätten som blev synonym med uppväxtens fredagsmys. Mina skilda föräldrar jobbade båda väldigt mycket, vilket gjorde att min lillebror och jag oftasthämtades

Sammanhang: ...Men halvfabrikaten har bytts ut mot exempelvis ugnsbakad torskrygg med parmesanpanerad, rostad potatis och citronsås, vilket jag gjorde häromdagen. Att jag för två år sedan bara kunde koka ägg och i dag står i timmar och lagar rätter från grunden skvallrar kanske något om mitt nyfunna intresse. ...

Omnämnda platser: Kanazawa, Min, Japan.

”Jag äter gärna nötter på korv”

Vilken restaurang besöker du oftast? – Här i Chamonix är det asiatiska Mumma. I min hemstad Göteborg är de absoluta favoriterna Bikt och Hedlunds Havsbar i Saluhallen. Om du bara fick äta en maträtt i resten av ditt liv? – Korv. Och det säger jag intebara

Sammanhang: ...Foto: Pi Frisk Hur äter du din korv? – Jag älskar att blanda rostad lök med nötter och frön. Gärna hackade pistagenötter, rostade mandlar, solrosfrön och valnötter, kanske lite jordnötter. ...

Omnämnda platser: Göteborg, USA, Hedlunds. Omnämnda personer: Lisa Wallén.

Så gör du en riktigt bra ceviche

– Bra råvaror och balansen mellan syra, sötma, sälta och hetta är viktigast av allt. Sedan gillar jag att blanda olika texturer – det får gärna vara något mjukt, något mört och något krispigt. Så säger traditionerna – De flesta är överens om att cevichen

Sammanhang: ...Avokado är gott till, men prova också att skiva ner krispiga sockerärter eller sötsyrliga krusbär. Rostad majs är också gott och koriander är nästan ett måste. Tillagning – Många blandar ihop rätten snabbt, så att fisken ligger i limesaften en kort stund innan servering. ...

Omnämnda platser: Latinamerika, Peru.

Åtta drycker att upptäcka i mars

Vi hälsar en vit Rioja in i det fasta sortimentet. Viura och chardonnay jäser en stund på ekfat och formar smaker av nötter, gula äpplen, vita fikon och rostad kokos. Ett smakrikt och samtidigt vårfriskt vin som gillar panerad fisk med dillmajo, kycklingi

Sammanhang: ...Viura och chardonnay jäser en stund på ekfat och formar smaker av nötter, gula äpplen, vita fikon och rostad kokos. Ett smakrikt och samtidigt vårfriskt vin som gillar panerad fisk med dillmajo, kyckling i currysås och falafel med hummus. 129 kr, nr 2471, Spanien, Rioja...

Omnämnda platser: Rioja, Spanien.