På smakresa med Zeina Mourtada

1 / 4 Grekisk kycklingkebab Foto: Zeina Mourtada Foto: Zeina Mourtada 6–8 portioner 900 g kycklingbröstfilé 1 bakpotatis Marinad: 1 dl grekisk yoghurt saften från 1 ½ citron 6 rivna eller pressade vitlöksklyftor 2 ½ msk torkad oregano ½ dl olivolja

Sammanhang: ...1 / 4 Grekisk kycklingkebab Foto: Zeina Mourtada Foto: Zeina Mourtada 6–8 portioner 900 g kycklingbröstfilé 1 bakpotatis Marinad: 1 dl grekisk yoghurt saften från 1 ½ citron 6 rivna eller pressade vitlöksklyftor 2 ½ msk torkad oregano ½ dl olivolja 2 tsk salt 4 krm grovmalen svartpeppar Klyftpotatis: 1 kg fast potatis ½ dl olivolja saften av 2 citroner + ev extra citronskivor till garnering 1 msk torkad oregano 4–6 vitlöksklyftor ev färsk oregano till garnering salt och grovmalen svartpeppar Tzatziki: 3 dl grekisk yoghurt 1 riven vitlöksklyfta 1 riven gurka 1 ½ tsk vitvinsvinäger olivolja till garnering salt och grovmalen svartpeppar Till servering: Pitabröd Gör så här: ■ Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. ...

Omnämnda platser: Blanda, Frankrike, Rhônedalen. Omnämnda personer: Zeina Mourtada.

Sommarmeny med fjället som skafferi

1 / 3 Sotad fjällröding med hjortron, pepparrot och rädisa Foto: Darren Hamlin Foto: Darren Hamlin 4 personer ca 300 g rödingfilé 2 msk salt 2 msk socker rivet citronskal 2 dl frysta hjortron 0,5 dl granskottolja 1 msk citronsaft salt svartpeppar

Sammanhang: ...1 / 3 Sotad fjällröding med hjortron, pepparrot och rädisa Foto: Darren Hamlin Foto: Darren Hamlin 4 personer ca 300 g rödingfilé 2 msk salt 2 msk socker rivet citronskal 2 dl frysta hjortron 0,5 dl granskottolja 1 msk citronsaft salt svartpeppar 1 dl smetana 1 dl riven pepparrot 8 rädisor Gör så här: ■ Gör granskottolja genom att mixa 1 dl späda granskott eller granbarr (fråga markägaren) med 1 dl rapsolja tills oljan blir varm och doftar. ...

Omnämnda platser: Roussette de Savoie, Frankrike. Omnämnda personer: Darren Hamlin Foto, Darren Hamlin.

Laga räkor som på Misshumasshu

1 / 4 Hummerskagen på krispig galette, riven avokado, wasabi och lime Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 4 portioner 200 g kokt och plockat hummerkött 70 g majonnäs 10 g dill, finskuren 5 g limejuice 3 g lime, rivet skal 1 g wasabiolja salt

Sammanhang: ... ■ Vid servering, fördela hummerskagen över den krispiga pannkakan, sprid ut jämnt. ■ Toppa med grovt riven avokado och gräslök och lite flingsalt. I glaset: Cabriz Reserva Branco 2023, 149 kr, Portugal, nr 2703 Från norra Portugal kommer detta fruktiga vin med inslag av nektarin, brynt smör, gröna äpplen, nougat och lime....

Omnämnda platser: Portugal, Misshumasshu 1, Blanda. Omnämnda personer: Lennart Weibull.

”Man kan inte äta pasta utan riven halloumi”

1. Vad blir det för fredagsmys i kväll? – Ofta kommer mina barn och barnbarn på middag och då lagar jag souvlaki. Jag dukar fram pitabröd och skålar med rödlök, tomat, gurka, persilja, tzatziki och oliver. Sen får man plocka hur man vill – som en grekisk

Sammanhang: ...Ett tillagningssätt för halloumin som många missar? – Man kan inte äta pasta utan riven halloumi på toppen. Den är även god att koka och äta med exempelvis tomatmarmelad. Eller varför inte ersätta julskinkan med ugnsbakad halloumi? ...

Omnämnda platser: Cypern, Dionysos, Södermalm.

Så gör du perfekt biff Rydberg

– När det är så få ingredienser behöver varje moment få ta sin tid. Om det är något som inte stämmer faller rätten platt, säger Rikard Bitting. Senapskrämen först – Börja med senapskrämen och låt den stå i kylen. Här finns det olika skolor. Jag tycker det

Sammanhang: ...Om det tas direkt ur kylen kommer pannan kylas ner, och tillagningsprocessen avstanna. Servera med senapskrämen, riven pepparrot och äggula....

Omnämnda personer: Biff Rydberg, Rikard Bitting.

Fyra recept för svampsäsongen

1 / 4 Vinbrässerad taggsvamp med vispad ricotta Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 4 portioner Vinbrässerad svamp: 300 g blek taggsvamp 1 schalottenlök 1 klyfta vitlök 2 dl rött vin (oekat, ej för sött) 1 msk balsamvinäger 1 kvist timjan

Sammanhang: ...Tillsätt finhackad schalottenlök och en rejäl klick smör. När svampen och löken fått fin färg, tillsätt riven vitlök och stek lite till. ■ Häll i rödvin och balsamvinäger tillsammans med en kvist timjan och låt småputtra tills vätskan nästan är borta. ...

Omnämnda platser: Frankrike. Omnämnda personer: Lennart Weibull.

Mardröm på Neuralink: riven av herpes-apa

Mardröm på Neuralink: riven av herpes-apa

Sammanhang: ...Mardröm på Neuralink: riven av herpes-apa...

Omnämnda platser: Neuralink. Omnämnda personer: herpes-apa Mardröm.

Meny: Vårig middag hos Sofia Wood

Green goddess-dressing Foto: Mira Wickman Stäng Foto: Mira Wickman 6 portioner 2 dl matyoghurt 1 avokado 1 vitlöksklyfta, fint riven 65 g färsk bladspenat 250 g fetaost, smulad 1 kruka koriander 1 kruka bladpersilja Ev. vatten ½ citron, zest och

Sammanhang: ...Green goddess-dressing Foto: Mira Wickman Stäng Foto: Mira Wickman 6 portioner 2 dl matyoghurt 1 avokado 1 vitlöksklyfta, fint riven 65 g färsk bladspenat 250 g fetaost, smulad 1 kruka koriander 1 kruka bladpersilja Ev. vatten ½ citron, zest och saft (ev. mer eller mindre beroende på hur syrligt du vill att det ska vara) Salt och nymalen svartpeppar Olivolja ■ Mixa yoghurt, avokado, vitlök, spenat och merparten av fetaosten och örterna till en slät kräm. ...

Omnämnda platser: Frankrike, Jérôme Arnoux. Omnämnda personer: Sofia Wood Green, Mira Wickman.

Dog efter att ha blivit klöst av katt

En äldre person avled av en infektion efter att ha blivit riven av sin egen katt. Händelsen har anmälts som en allvarlig vårdskada till Inspektionen för vård och omsorg (Ivo), rapporterar Ystads Allehanda. Det var under en helg som katten klöste ägaren.En

Sammanhang: ...En äldre person avled av en infektion efter att ha blivit riven av sin egen katt. Händelsen har anmälts som en allvarlig vårdskada till Inspektionen för vård och omsorg (Ivo), rapporterar Ystads Allehanda. ...

Laga stjärnmenyn gjord för er läsare

Bläckfisk cacio e Pepe Foto: Lennart Weibull 4 portioner 200 g bläckfisk, färdigrensade bläckfisktuber finns i butik 3 dl fiskfond 2 dl grädde ½ dl vin jaune 1 vitlöksklyfta 30 g riven pecorino 30 g smör 1 msk finskuren gräslök 1 msk finhackadtryffel

Sammanhang: ...Vispa i smör, pecorino och krydda med mycket svartpeppar och salt. Vänd i riven tryffel och skuren gräslök. Värm försiktig bläckfisken i såsen och servera som ”spaghetti” på tallriken. ...

Omnämnda platser: Frankrike. Omnämnda personer: jaune 1, Hjort Wellington, Domaine Rolet.