Svensk mat från katolsk fasta till kebabpizza

Det här är en text från SvD Ledare. Ledarredaktionen är partipolitiskt oavhängig med beteckningen obunden moderat. Mathistorikern Richard Tellström har sammanfattat 800 år av svensk mathistoria i boken ”Varje tugga är en tanke”. Han samtalar med MattiasSvensson

Sammanhang: ...Ledarredaktionen är partipolitiskt oavhängig med beteckningen obunden moderat. Mathistorikern Richard Tellström har sammanfattat 800 år av svensk mathistoria i boken ”Varje tugga är en tanke”. Han samtalar med Mattias Svensson om bland annat Folkhemssveriges kulinariska tristess, postmodernismens vilda blandningar och när vi egentligen började ”okynnesäta”. ...

Omnämnda personer: Richard Tellström, Mattias Svensson.

”Man häpnar” – fansen gräver djupt

Huruvida det finns en enhetlig svensk kultur har det rått delade meningar om de senaste åren, men få skulle nog säga emot att det finns en svensk matkultur. Det gör det, bekräftar mathistorikern Richard Tellström i senaste ”Meny”. Ändå är det inte fullt så

Sammanhang: ...Huruvida det finns en enhetlig svensk kultur har det rått delade meningar om de senaste åren, men få skulle nog säga emot att det finns en svensk matkultur. Det gör det, bekräftar mathistorikern Richard Tellström i senaste ”Meny”. Ändå är det inte fullt så enkelt. Han menar att vi har massvis av parallella matkulturer: en på jobbet, en i familjen, en i skolköken. ...

Omnämnda platser: Sveriges. Omnämnda personer: Richard Tellström.

Guide: Här finns sex unika julbord i Stockholm

– Det känns nästan surrealistiskt att det har gått 30 år sedan jag dukade fram första julskinkan ombord, utbrister Jesper Taube, krögare på kanalbolaget Strömmas äldsta fartyg M/S Waxholm III. De flytande julbordstraditioner i sig är dock ännu äldre. Sedan

Sammanhang: ...Nytt för i år är att Jesper Taube tagit hjälp av välkände mathistorikern Richard Tellström. Tillsammans har de kompletterat vinterns utbud med ”en bortglömd klassiker, en favorit och en nyhet”, vilka ingår bland julbordets 80 rätter och smakbitar....

Omnämnda platser: Stockholm, Stockholms. Omnämnda personer: Jesper Taube, M/S Waxholm III, Richard Tellström.

Så blev kräftskivan en svensk klassiker

En härlig augustimeny – Jag brukar alltid börja med en rejäl kantarelltoast. Sen rikligt med kräftor och ost, rostat bröd och knäckebröd. Jag avslutar med färska hallon och lättvispad grädde. Svaret på frågan om hur en kräftskiva i Nils Molinders regi ser

Sammanhang: ...Foto: Pressbild Två typer av svenskt kräftätande Precis detta är vad mathistorikern Richard Tellström undersöker i sin nya bok ”Varje tugga är en tanke: 800 år av svensk matkultur”. Det finns enligt honom två typer av svenskt kräftätande genom historien...

Omnämnda platser: Norrlands, Frankrike. Omnämnda personer: Nils Molinder, Nils Molinders, Richard Tellström.