Därför har mustaschen gjort comeback

Detta är en understreckare, en fördjupande essä, dagligen i SvD sedan 1918. Åsikter som uttrycks är skribentens egna. Det är måndagen den 7 november 1904. Klockan är ungefär halv tre på eftermiddagen och matsalen på Hôtel Rydberg vid Gustav Adolfs torg i

Sammanhang: ...Klockan är ungefär halv tre på eftermiddagen och matsalen på Hôtel Rydberg vid Gustav Adolfs torg i Stockholm är glest befolkad. Trots det är stämningen bland restaurangens personal elektrisk. Småpratet mellan dem tystnar när en grupp utvalda vandrar över till källarmästaren med beskedet att samtliga servitörer lägger ned arbetet. ...

Omnämnda platser: Gustav Adolfs torg, Stockholm. Omnämnda personer: Hôtel Rydberg.

Ljuvlig puré – vi hade gärna slickat tallriken

Under självaste Guldbron ligger Krog Agrikultur inkilad. Med fönster från golv till tak som lutar aningen utåt och bron som en förlängning av restaurangens innertak blir intrycket lätt futuristiskt – och urbant. Väl inne är den inklämda känslan som bortblåst.

Sammanhang: ...Med fönster från golv till tak som lutar aningen utåt och bron som en förlängning av restaurangens innertak blir intrycket lätt futuristiskt – och urbant. Väl inne är den inklämda känslan som bortblåst. ...

HD tar inte upp Ghislaine Maxwells överklagan

Restaurangen har varit stängd sedan hundratals personer blivit sjuka av misstänkt listeria. Planen var att nu på tisdag öppna restaurangen igen, men det kommer skjutas upp. ”Vi har ännu inte fått svar på vad som orsakat utbrottet och vill därför ta den extra

Sammanhang: ...Planen var att nu på tisdag öppna restaurangen igen, men det kommer skjutas upp. ”Vi har ännu inte fått svar på vad som orsakat utbrottet och vill därför ta den extra tid som behövs för att stötta myndigheterna och säkerställa att allt är helt tryggt innan vi öppnar igen”, skriver restaurangens personal i ett mejl som Expressen tagit del av....

Omnämnda personer: Ghislaine Maxwells.

”Åh”, ”mmm” – vi förstår Michelinguidens intresse

Washoku Tomo Typ Lyx Adress Timmermansgatan 15 Betyg: 5 av 6 Ett litet hål i väggen på Timmermansgatan har blivit ett vattenhål för älskare av japansk matkonst – företrädesvis sushi och havets läckerheter tillagade i det öppna köket, runt vilket gästerna

Sammanhang: ...Självlärd som Hayashi är, med sin mammas kokkonst i botten, har hon toppat formen genom att stilstudera japanska stjärnkockar på Youtube. Något som gett resultat. Restaurangens 13 platser, två sittningar per kväll, släpps en månad i förväg och blir snabbt fullbokade. Washoku Tomo har fått fina recensioner, många privatpersoner hyllar den i olika forum och den är omnämnd i Michelinguiden....

Omnämnda platser: Mexiko, Sverige, Japan. Omnämnda personer: Tomoko Hayashi, Washoku Tomo.

”Avskaffa smårätter och servitörer på huk”

Vad kommer vi se mer av på restaurangerna i år? Jennifer ”Gottigheter” Eriksson, matprofil: Färre servitörer som sätter sig på huk vid bordet men också större rätter man inte delar på. Enklare smaker typ? Tess Medina, kock: Jag HOPPAS på mer rustikt och

Sammanhang: ...Desirée Jaks, kock: Jag tror att vi kommer se en fortsatt ökning av medvetna gäster som ställer högre krav på råvarornas ursprung och restaurangens val bakom dem. Hantverk, transparens och tydliga, nischade koncept med ett starkt fokus på råvara och service kommer bli ännu viktigare. ...

Omnämnda platser: Lund. Omnämnda personer: Joanna Drevinger.

”Har siktet inställt på den tredje stjärnan”

1. Vad blir det för fredagsmys i kväll? – Chark, gärna fänkålssalami, coppa och iberico. Sedan jalapeñochips från Gårdschips och en härlig gin och tonic. 2. Du är ny kökschef på Aira – hur ser restaurangens nästa kapitel ut? – Vi ska fortsätta utvecklas

Sammanhang: ...Sedan jalapeñochips från Gårdschips och en härlig gin och tonic. 2. Du är ny kökschef på Aira – hur ser restaurangens nästa kapitel ut? – Vi ska fortsätta utvecklas som team och har siktet inställt på den tredje stjärnan. ...

Omnämnda platser: Kadeau Bornholm, Rörstrandsgatan, Djurgården. Omnämnda personer: Lennart Weibull.

Här är Stockholms bästa krogar – en toppar allt

1 / 7 Bacchanale – Skanstulls egen stjärna I det som tidigare var en pizzeria serveras nu mat i absolut toppklass på Bacchanale. Foto: Gustaf Månsson I det som tidigare var en pizzeria serveras nu mat i absolut toppklass på Bacchanale. Foto: Gustaf Månsson

Sammanhang: ...Köttet, från grisskalle som bakats på plats i restaurangens vedugn, smälter i munnen samtidigt som den lena såsen balanserar upp. Ett originellt möte mellan smaker som beidrar till betyget - en femma. ...

Omnämnda platser: Stockholms, Ringvägen, Bambi. Omnämnda personer: Ring Katarina, Gustaf Månsson.

Österlen fick ny Volvo-helgedom

Detta är en krönika. Eventuella åsikter som uttrycks är skribentens egna. På en kulle ovanför landsvägen mellan Skillinge och Brantevik ligger Vyn, en restaurang som kocken Daniel Berlin öppnade i fjol. Enligt experterna räknas den som ett av världens bästa

Sammanhang: ...Enligt experterna räknas den som ett av världens bästa matställen. Under restaurangens väldiga fönster som öppnar sig mot Östersjön har man anlagt en rabatt med några buskar som tål de hårda vindarna. ...

Omnämnda platser: Östersjön, Österlen, Skillinge. Omnämnda personer: Daniel Berlin.

Vi blir förbryllade: vad är restaurangens ambition?

De skumma kvarteren runt Malmskillnadsgatan och Jakobsbergsgatan är ett minne blott. Här trängs numera den hyllade takrestaurangen Spesso, det avslappnade mackstället Scandwich med Röda Huset, sedan nyligen på plats 31 över världens 50 bästa barer. Makeovern

Sammanhang: ...Vi blir förbryllade: vad är restaurangens ambition?...

Omnämnda platser: Sergels torg, Jakobsbergsgatan, Malmskillnadsgatan. Omnämnda personer: Restaurang Ruben.

”Jag prioriterade barnen före restaurangerna”

Tisdag förmiddag, oktober. Det är en dryg timme kvar tills de första lunchgästerna ska sätta sig i Bobergs Matsal högst upp i NK-huset. Köksmästaren går igenom dagens lunch med serveringspersonalen. Visar hur kronärtskockan med jalapeñoolja och hibiskussås

Sammanhang: ...Medarbetaren Pi Le frågar om ett kontrakt för en uteservering, hovmästaren undrar var mattan till restaurangens chambre séparée tagit vägen och en servitris har frågor om larmet till en bakdörr. Att vara kock på ytt­ersta toppnivå handlar numera inte så mycket om matlagning....

Omnämnda personer: Bobergs Matsal, Tommy Myllymäki.