Så gör du grillat smör – kockens tips

– Förutom kött, fisk och kyckling lägger jag det mesta på grillen. Inte bara de mest uppenbara grönsakerna som paprika, kål och lök utan också gurka, chili, örter och andra smaksättare. Prova till exempel att lägga en enbärskvist över glöden och sätt på locket

Sammanhang: ...– Förutom kött, fisk och kyckling lägger jag det mesta på grillen. Inte bara de mest uppenbara grönsakerna som paprika, kål och lök utan också gurka, chili, örter och andra smaksättare. Prova till exempel att lägga en enbärskvist över glöden och sätt på locket en stund så får det du grillar en härligt enbärsrökig ton. ...

”Jag har konverterat till leverälskare”

Det familjära ägget När det kommer till matminnen tänker jag mycket på ägg. Vi åt väldigt mycket av den varan under min uppväxt. För mig är ägget förknippat med familjen, frukostbordet eller en enkel sommarlunch. Som liten åt jag ägget kokt, med en smörklick

Sammanhang: ...Oftast bestående av citron, vitlök, rosmarin och chiliflakes. Till det har vi majskolvar, paprika och tomater. Och rödlök som får ligga på grillen länge, så den blir gosig och söt. Ibland har vi med ett stormkök och kokar potatis till. ...

Omnämnda platser: Sverige, Spanien.

”Synd att folk äter överkokta grönsaker”

Vad blir det för fredagsmys ikväll? – Vi har inte fredagsmys här i Nederländerna. Men om jag gör det mysigt vill jag gärna ha ostar med fikon eller löksylt, dippsåser och kex och ett gott vin. Vilken restaurang besöker du oftast? – Jag är förstås oftast

Sammanhang: ...– Då blir det blir pappardelle med vegoragu av svamp med rökig paprika, persilja, senap och cornichons. Smaken lutar åt biff stroganoff, men är mer rökig och pepprig. ...

Omnämnda platser: Sigtuna, Amsterdam, Nederländerna. Omnämnda personer: Chez Nina, Nina Olsson.

”Brödkanten river upp hela gommen”

En rivig helgfrukost Helgfrukosten är min favoritmåltid. Varje lördag vandrar jag ner till mitt stammisbageri vid Zinkensdamm i morgonfrisyr och ser ut som sju svåra år. Tyvärr har det på sistone blivit väldigt uppmärksammat för sina otroliga bullar ochrisken

Sammanhang: ...Men det här året hade mina föräldrar fått för sig att vi skulle vara nyttiga, så de hackade ner grönsaker i pannkakorna – morot, majs, röd paprika, vattnig gurka och någon konstig krydda. Ni hör, det var som en födelsedagsomelett från helvetet. ...

Omnämnda platser: Tyskland, Zinkensdamm, Karlstad.

”Ugnspannkaka är trygghet för mig”

Bittes ugnspannkaka Jag växte upp i Ängelholm och hade turen att ha föräldrar som alltid serverade lagad mat, inte bara mackor och fil på kvällen. Eftersom de jobbade mycket var jag ofta hos min dagmamma Bitte. Varje måndag var det ugnspannkaka hos Bitte,

Sammanhang: ...Jag fick in en värmande, smakrik soppa på bland annat kycklingbuljong, anchochili, rökt paprika och tortillastrips. Äntligen fick jag något som smakade hemlagat, och jag har till och med börjat laga den själv. ...

Omnämnda platser: Bitte, Ängelholm, Nashville. Omnämnda personer: Music Row.