Förre stjärnkocken: Jag har varit en idiot

– Jag vet att jag har varit en idiot, säger han. Den tidigare hyllade danske kocken René Redzepi erkänner att han betett sig illa, men inte att han har använt det våld mot anställda han har anklagats för. Den danske kocken René Redzepi, som startade och

Sammanhang: ...Den danske kocken René Redzepi, som startade och är delägare i stjärnrestaurangen Noma. Foto: Lefteris Pitarakis/AP/TT Den danske kocken René Redzepi, som startade och är delägare i stjärnrestaurangen Noma. ...

Omnämnda platser: Köpenhamn, Redzepi, Rezepi. Omnämnda personer: René Redzepi.

René Redzepi utsågs till riddare av danska drottningen – Hans anställda bad om ledigt för att avtjäna fängelsestraff.

”Noma stänger sina dörrar” står det i en artikel från januari 2023. En text om att en restaurang i Köpenhamn planerar att stänga är i normala fall inte ens ett ämne för en dansk branschtidning. Att det i själva verket är rubriken till en lång intervju i tidningen

Sammanhang: ...Noma öppnade 2003 i lokaler som en gång tillhört den danska flottan och redan 2008 belönades den med två stjärnor i Guide Michelin. ...

Omnämnda platser: New York, Guide Michelin, Köpenhamn. Omnämnda personer: René Redzepi.

Noma-chefen avgår efter anklagelser

I en artikel som publicerades av New York Times tidigare i veckan riktar 35 tidigare anställda på stjärnkrogen Noma allvarliga anklagelser mot chefen och grundaren René Redzepi. Restaurangpersonalen beskriver en arbetsmiljö präglad av utskällningar, våld

Sammanhang: ...I en artikel som publicerades av New York Times tidigare i veckan riktar 35 tidigare anställda på stjärnkrogen Noma allvarliga anklagelser mot chefen och grundaren René Redzepi. Restaurangpersonalen beskriver en arbetsmiljö präglad av utskällningar, våld och förnedring. ...

Omnämnda platser: New York, Redzepi. Omnämnda personer: René Redzepi.

”Jag tror att att det varit så på många fler ställen”

Han har kallats för ”den mest inflytelserike, provokative och viktigaste kocken i världen” av den världskände amerikanske matjournalisten Anthony Bourdain, som skildrat lyxrestaurangernas okända baksidor i flera uppmärksammade reportageböcker. När Redzepi

Omnämnda platser: Redzepi, USA. Omnämnda personer: Anthony Bourdain.

Kommer överleva trots skandalen

Detta är en kommentar. Eventuella åsikter som uttrycks är skribentens egna. I mars 2013 ansågs Noma i Köpenhamn vara världens bästa restaurang. Vid den tiden hade krogen två Michelinstjärnor. Därför blev nyheten om att en lång rad gäster insjuknat med kräkningar

Sammanhang: ...Eventuella åsikter som uttrycks är skribentens egna. I mars 2013 ansågs Noma i Köpenhamn vara världens bästa restaurang. Vid den tiden hade krogen två Michelinstjärnor. Därför blev nyheten om att en lång rad gäster insjuknat med kräkningar och diarréer efter besök snabbt en världsnyhet. ...

Omnämnda platser: Danmark, Köpenhamn.