Ett hälsofarligt ämne som gav oss modern mat

Detta är en understreckare, en fördjupande essä, dagligen i SvD sedan 1918. Åsikter som uttrycks är skribentens egna. År 1654 publicerade den franske aristokraten Nicolas de Bonnefons ett verk med titeln ”Les délices de la campagne” (Landsbygdens läckerheter).

Sammanhang: ...År 1654 publicerade den franske aristokraten Nicolas de Bonnefons ett verk med titeln ”Les délices de la campagne” (Landsbygdens läckerheter). Kokboken stod för stora förändringar i köket: ”En kålsoppa ska smaka av kål och en purjolök av purjolök, och detta ska tjäna som regel för alla rätter”, skrev denne Ludvig XIV:s kammartjänare. ...

Omnämnda personer: Ludvig XIV:s, Nicolas de.