Mästerkocken visar sina hemliga ställen i Istanbul

Somliga är krumma, andra resliga, en del bär skägg. Vissa vässar knivar på öppen gata, andra kokar kaffe enligt anrika metoder, en av dem har nasat mackor från en vagn i samma gränd i 30 år. Alla utstrålar stolthet. Alla matar Istanbul! Turkiets störstastad

Sammanhang: ...Turkiets största stad och motsägelsernas metropol bryggar öst och väst i en mix av fult och fint, fattigt, förmöget, förlegat och futuristiskt. Nött lappas med nytt, boutiquer minglar med lumpbodar, branta backar kantade med rangliga träkåkar rinner ut vid stolta palats som speglar sig i Bosporen....