Som förrätt, varmrätt, dessert i ett – golvar oss

Terrinen golvar oss Näst på tur är grillad jätteräka med ostronskivling och misomajonnäs. Barbequesmaken är utsökt och sotningen helt perfekt. Även tuggmotståndet är fläckfritt, men som helhet skär sig smakintrycket med resten av menyn. Tankarna går till

Sammanhang: ...Även tuggmotståndet är fläckfritt, men som helhet skär sig smakintrycket med resten av menyn. Tankarna går till thaibuffén som huserade i lokalen innan Allegrine flyttade in. Förvisso en av stans bästa i sin genre, men inte riktigt den mest lyckade paletten att kombinera med de övriga utpräglat franska rätterna. ...

Omnämnda platser: Kammakargatan. Omnämnda personer: Bar Allegrine, Gustaf Månsson.

Syndig värld öppnar sig bakom slakthusfasaden

Sin Slaughterhouse Typ Budget Adress Hallvägen 13, Johanneshov. Betyg: 4 av 6 Slakthusområdet är en vattendelare. Endera tillhör man dem som tycker att Berlin på 1990-talet var det grymmaste som fanns, för att inte tala om Meatpacking district i New York,

Sammanhang: ...Kocken ses arbeta fullt transparent bakom en glasruta och ute på golvet serveras rätterna av bara två personer – men de gör ett bra jobb och tar sig tid till att förklara, beskriva och småprata. Utbyter blickar Menyn är snabbt överblickbar. Det finns småplock i form av edamamebönor, gurkor och chips – alla med en egen touch. ...

Omnämnda platser: Berlin, Stockholm, Slakthusområdet. Omnämnda personer: Gustaf Månsson, Sin Slaughterhouse Typ Budget.

Ett engagemang vi sällan skådat i Krogstockholm

Bonaccorso Typ Mellanklass Adress Runebergsgatan 1 Betyg: 3 av 6 En regnig kväll i september. Egentligen vill vi bara hem, men vi ska testa den nya sicilianska restaurangen på Runebergsgatan. På Birger Jarlsgatan går vi förbi flera halvtomma krogar, men

Sammanhang: ...Vi börjar med ett glas prosecco från Col Sandago i Treviso, medan vi kikar på menyn. Vi får också små brödpinnar och gott vitt bröd att doppa i den lagom peppriga olivoljan. Av ren nyfikenhet beställer vi caciocavallo all’argentiera som är en stekt siciliansk ost kryddad med vinäger, vitlök och oregano. ...

Omnämnda platser: Col Sandago, Treviso, Lady. Omnämnda personer: Trattoria Montanari, Oliver Bonaccorso, Gustaf Månsson.

”Är besatt av att återskapa såsen”

1. Vad blir det för fredagsmys i kväll? – Ost! Alltid kaltbach creamy, en god gruyère med tomatmarmelad och mina nya favoritoliver: lucques – ännu smörigare än de klassiska gröna nocellara-oliverna. 2. Vilken restaurang besöker du oftast? – Bar Robusta

Sammanhang: ...Det verkar övermäktigt att vara kock på heltid. Jag hade gärna satt menyn på en krog, sällan jobbat där men ofta hängt i baren med ett gäng kompisar. 7. Vilket köksredskap vill du inte vara utan? ...

Omnämnda personer: Manfreds Brasseri.

Trend: Bebisar sätts på köttdiet – läkare varnar

Snabbfördjupa dig i ett ämne, inspireras eller lär dig något nytt. På en minut ger Kompaktredaktionen dig en introduktion till något du kanske inte ens visste att du ville veta mer om. Vi tar gärna emot dina förslag på vad vi borde fördjupa oss i. Mejla oss

Sammanhang: ...Trend: Bebisar sätts på köttdiet – läkare varnar Karnivordieten har på senare år fått ett rejält uppsving. Menyn är enkel: Kött, fisk, ägg, animaliskt fett och tunga mejeriprodukter. Kolhydrater? Totalt förbjudna. ...

Omnämnda personer: Mark Corkins, Steven Abrams.

Europas bästa cykelled fyller 10 år

Tioårsfirande Kattegattleden har utnämnts till Europas bästa cykelled – och med all rätt! Den 39 mil långa leden som går mellan Helsingborg och Göteborg bjuder på ett pärlband av städer, stränder och sevärdheter. Samt, inte minst, personliga hotell där man

Sammanhang: ...En annan nyhet hittas på Varbergs kusthotell, vars restaurang Severin numera leds av Oskar Samuelsson med ett förflutet på Fäviken. På menyn: bistroklassiker med nordiska råvaror, gärna från havet. varbergskusthotell.se...

Omnämnda platser: Eldsaga, Helsingborg, Varbergs. Omnämnda personer: Oskar Samuelsson.

En krogpärla märkligt få stockholmare upptäckt

Flor Matbar Typ Mellanklass Adress Surbrunnsgatan 38 Betyg: 4 av 6 Den lilla lokalen på bakgatan i Sibirien, inklämd intill Hotel Ruth, är lätt att missa – vi går förbi både en och två gånger innan vi hittar rätt. Men när vi kliver in på Flor matbar drabbas

Sammanhang: ...Att vårda det gamla är trots allt både hållbart och rätt i tiden. Menyn är kortfattad och elegant: några snacks, tre förrätter, tre varmrätter och lika många desserter. ...

Omnämnda platser: Vasastan, Sibirien. Omnämnda personer: Hotel Ruth, Patrik Bjursten, Gustaf Månsson.

Station har ”dörr till Medelhavet”

Le Train Bleu på Gare de Lyon i Paris är något så ovanligt som en stationskrog vars salonger blivit klassade som historiskt minnesmärke. Här har både filmregissörer och resenärer lockats till de målade takkupolerna, förgyllda panelerna och en service sominkluderar

Sammanhang: ...Arkitekten Jean-Marie Duthilleul har kallat platsen ”en dörr till Medelhavet i Paris” och menyn rör sig just där. Bland rätterna finns vol-au-vent med kalvbräss i vin jaune och den provensalska klassikern ugnsbakad grönsakstian. ...

Omnämnda platser: Lyon, Gare de, Medelhavet. Omnämnda personer: Jean-Marie Duthilleul.

Två saker talar till dolda Nytorgskrogens fördel

Ponti Typ Mellanklass Adress Nytorget 13 D. Betyg: 4 av 6 Vi googlar för att boka bord, men vad hette det nu igen? Pinto, pento, pistou. Nej, Ponti. Broar på italienska, eller efternamnet på en italiensk arkitekt och en filmregissör – och på Jan Guillous

Sammanhang: ...När vi ska välja vin rekommenderas vi att prova en finare flaska och får den för samma pris som den enklare vi först tänkta ta. Ibland faller bitarna på plats Menyn är gjord för att man ska kunna glida in på en pizza och ett glas vin en vanlig vardag. Annars är den uppdelad i fem förrätter, tre huvudrätter och fem sidorätter. ...

Omnämnda personer: Gustaf Månsson, Jan Guillous.

Skaldjur gör oss stumma: ”Som beröring av kärlek”

Betyg: 5 av 6 Lux - dag för dag Typ Mellanklass Adress Primusgatan 116. Det är inte en enbart enkel placering för en restaurang med ambitioner, det ska sägas. Även om den som råkar bo nära ”Lux – dag för dag” skulle protestera, så är Lilla Essingen inte

Sammanhang: ...Till sommaren utlovas en uteservering, men en kväll som denna när endast kylan är närvarande känns det fint att bli välkomnad in i värmen. Menyn för dagen består av en fast dito med sex serveringar och ett utprovat vinpaket. Men för dem, som liksom vi, vill välja och vraka fritt så finns ett bra utbud av mini, små, större och söta rätter. ...

Omnämnda platser: Guide Michelin, Lux Stockholm. Omnämnda personer: Henrik Norström.