”Åh”, ”mmm” – vi förstår Michelinguidens intresse

Washoku Tomo Typ Lyx Adress Timmermansgatan 15 Betyg: 5 av 6 Ett litet hål i väggen på Timmermansgatan har blivit ett vattenhål för älskare av japansk matkonst – företrädesvis sushi och havets läckerheter tillagade i det öppna köket, runt vilket gästerna

Sammanhang: ...Andra gästers kommentarer och frågor blir en del av upplevelsen. De 15 små rätterna i den fasta menyn serveras unisont vilket förstärker den kollektiva känslan. Vid bägge våra besök uppfattar vi att flera gäster är återvändare. ...

Omnämnda platser: Mexiko, Sverige, Japan. Omnämnda personer: Tomoko Hayashi, Washoku Tomo.

Biebers gratinerade musslor på menyn

Kocken Jörgen Lloyd-Bayer lämnade serviceköket på Lyran, gifte sig och driver nu restaurang Mýran tillsammans med sin fru Mirjam. Själva föredrar de att använda begreppet privat matklubb, eftersom detta inte är ett ställe dit man kan komma oanmäld. I stället

Sammanhang: ...Jörgen står i köket, medan Mirjams stora parfymintresse avspeglar sig i de alkoholfria dryckerna. Menyn varierar ständigt och det är råvarorna som bestämmer. Inte sällan avslutas måltiden med att någon tar över vinylspelaren framåt småtimmarna....

Omnämnda personer: Jörgen Lloyd-Bayer.

Whiskydestinationer för nördar och gourmander

Snacka om destinationsdestilleri! Vid sidan av bränneriet – där det ordnas rundvandringar, provningar samt mer ingående ”manager tours” ledda av master distiller Roger Melander eller blender Lars Karlsson – bjuder High Coast Whisky på Restaurang 63°N medgodsaker

Sammanhang: ...Vid sidan av bränneriet – där det ordnas rundvandringar, provningar samt mer ingående ”manager tours” ledda av master distiller Roger Melander eller blender Lars Karlsson – bjuder High Coast Whisky på Restaurang 63°N med godsaker som kryddstekt hjortinnanlår med bränt savojkålsknyte på menyn. Här finns också välsorterad bar och butik, möteslokaler samt sommarens höjdpunkt Whiskyfestivalen, med ett unikt festivalområde precis intill Ångermanälven. ...

Omnämnda platser: Bjärtrå, Ångermanälven, Whiskyfestivalen. Omnämnda personer: High Coast Whisky, Lars Karlsson, Roger Melander.

”Jag kan inte längre äta kroppkakor”

Spanska tapas Jag och två kompisar, som också är matälskare, har en tradition där vi två gånger om året åker i väg på matresa. Helst reser vi till nya platser och bokar bord på ett antal krogar där ingen av oss varit tidigare. Vi gör noggrann research och

Sammanhang: ...Här kan man beställa en blandning av traditionella och moderna tapas. Vi tog in nästan allt på menyn, från hemmagjorda kroketter, till musslor och grillat bröd med tomat. Alla rätter delades mellan oss vid bordet, och sköljdes ner med ett antal goda spanska viner. ...

Omnämnda platser: Cádiz, La Candela, Odenplan.

”Jag svor att aldrig mer äta gädda”

Gädda i Frankrike Vi har en ö i finska skärgården som heter Härligö och under min barndom fick min far Olof för sig att vi skulle vara självförsörjande. Han odlade rödbetor och potatis, och varje kväll la han ut nät. Ofta rodde jag, och nästan jämnt fick

Sammanhang: ...En dag gick jag in på en exklusiv restaurang i Saint-Jean-de-Luz på franska sydkusten. Eftersom jag inte riktigt begrep franskan på menyn och var stadd i kassan, tog jag det säkra för det osäkra och beställde den dyraste fiskrätten, en brochet. ...

Omnämnda platser: Atlantkusten, Europa, Frankrike.

Här är Stockholms bästa krogar – en toppar allt

1 / 7 Bacchanale – Skanstulls egen stjärna I det som tidigare var en pizzeria serveras nu mat i absolut toppklass på Bacchanale. Foto: Gustaf Månsson I det som tidigare var en pizzeria serveras nu mat i absolut toppklass på Bacchanale. Foto: Gustaf Månsson

Sammanhang: ...Precis som på många andra ställen erbjuds främst mellanrätter, men menyn innehåller även tre av varmrättsstorlek. Allra mest imponerar Fromage de tête med havskräftstjärtar och selleriremoulad ovanpå en lövtunn skiva av fet, pepprig terrin. ...

Omnämnda platser: Stockholms, Ringvägen, Bambi. Omnämnda personer: Ring Katarina, Gustaf Månsson.

Köttätande ekorrar chockar forskare

Köttätande ekorrar chockar forskare Jag tänker att den stående menyn för gulliga ekorrar är kottar och nötter. Men skenet bedrar. I en ny amerikansk studie avslöjas en betydligt mer... blodtörstig sida. Forskarna såg att ekorrarna jagade, dödade och åtupp

Sammanhang: ...Köttätande ekorrar chockar forskare Jag tänker att den stående menyn för gulliga ekorrar är kottar och nötter. Men skenet bedrar. I en ny amerikansk studie avslöjas en betydligt mer... blodtörstig sida. ...

Omnämnda platser: Kalifornien. Omnämnda personer: Jennifer E Smith, Sonja Wild.

”Vi är inte en typisk Michelinkrog”

Ju fler kockar desto sämre soppa, lyder ju ordspråket. Men Michelin-nykomlingen Celeste på Södermalm visar att det kan vara precis tvärtom. I det öppna, kakelbeklädda köket på åttonde våningen trängs nämligen Ludwig Tjörnemo, Årets kock 2020, med MichaelAndersson,

Sammanhang: ...De bägge delar på köksmästarrollen, och bland ägarna märks också Jonas Lagerström; finalist i Årets kock 2019 och dessutom vinnare av senaste säsongen av ”Kockarnas kamp” och mannen bakom lika enstjärniga systerkrogen Etoile i Hagastaden. – Ludvig och jag sätter menyn tillsammans här på Celeste. Restaurangen är Jonas vision, men vi har fria händer....

Omnämnda platser: Södermalm, Hagastaden. Omnämnda personer: Ludwig Tjörnemo, Jonas Lagerström, Michael Andersson.

Kyckling, rotselleri och getost – här är menyn

Kyckling, rotselleri, baljväxter – och kulturgröt – ligger på faten när kungligheter, pristagare och övriga gäster satt sig till bords i Blå hallen. – Det är progressivt och kaxigt. Jag vill äta det här nu och jag har precis ätit middag, säger matkreatören

Sammanhang: ...Kyckling, rotselleri och getost – här är menyn...

Omnämnda personer: Siri Barje.

Oväntade Nobelrätten: ”Belyser folkhälsan”

Oväntade Nobelrätten: ”Belyser folkhälsan”