”Har lagt 1 000 timmar på kryddblandningar”

Det kallas silldiplomati. Under sina år som diplomat bjöd forne partiledaren Håkan Juholt – numera realityserie-deltagare och ”kändisen som svenska folket helst vill fira jul med” (enligt Livsmedelsföretagens undersökning) – sina utländska gäster på sill.

Sammanhang: ...Dessutom är de stora sillproducenterna inte svenska. Sill är ryggraden i vår matkultur och därför känner jag att jag måste ta hem sillen, säger Håkan Juholt när vi når honom under en hektisk lanseringshelg med besök i ett flertal matbutiker. ...

Omnämnda platser: Sverige. Omnämnda personer: Håkan Juholt, Bill Clinton.

Vi bör dejta Östermalms franska flickvän oftare

Copine Typ Mellanklass Adress Kommendörsgatan 23. Betyg: 5 av 6 Gymnasiekompisarna Jim Hammargren och Jacob Nermark Hjelm var bara 25 år när de 2015 öppnade den nu nedlagda restaurangen Jim & Jacob. Några år senare skaffade radarparet flickvän: Copine på

Sammanhang: ...Eller som de själva uttrycker det: ”Här möts fransk elegans och södra Europas livfulla matkultur.” Och elegant är det. Inte minst sedan sommarens renovering som innebar en nystart för Copine. ...

Omnämnda platser: Kasten, Europas. Omnämnda personer: Gustaf Månsson, Jacob Nermark, Copine Typ Mellanklass Adress Kommendörsgatan.

Hör falafeln hemma i svensk kulturkanon?

Arbetet med kulturkanon tycks allt mindre handla om att skapa ett slags folkbildande guide till svensk kultur och mer om att lista lite olika schyssta grejer som råkar finnas i vårt land. Ett tydligt exempel på det är att matkultur nu ska bli en del av vår

Sammanhang: ...Arbetet med kulturkanon tycks allt mindre handla om att skapa ett slags folkbildande guide till svensk kultur och mer om att lista lite olika schyssta grejer som råkar finnas i vårt land. Ett tydligt exempel på det är att matkultur nu ska bli en del av vår kanon. Det berättar Lars Trägårdh i en artikel i Ystads Allehanda....

Omnämnda personer: Lars Trägårdh.

Så blev Spanien en kulinarisk gigant

Smaken är bekant som baken. Men om någon restaurang utan vidare invändningar kan titulera sig ”bäst i världen” är det just nu Disfrutar. Den omsusade Barcelonakrogen har tre stjärnor i Michelinguiden och förstaplats på listan World’s 50 best restaurants.Den

Sammanhang: ...Hans senaste kokbok ”Tapas de verduras” bygger på kärleken till spansk matkultur. – När jag var i Barcelona första gången var El Bulli den hetaste krogen, och de som driver de hetaste krogarna nu jobbade på El Bulli då....

Omnämnda platser: Michelin, Spanien, Göteborg. Omnämnda personer: Ferran Adriàs, Argot Murelius, El Bulli.

Kontrasterna får styra i Armenien

– Vi håller fortfarande på att utforska vår matkultur efter Sovjettiden. Om tio år kommer köket att se helt annorlunda ut. Det säger ägaren till Armeniens äldsta autentiska restaurang – landets svar på E-Types vikingarestaurang – medan han dukar upp tunnbröd,

Sammanhang: ...– Vi håller fortfarande på att utforska vår matkultur efter Sovjettiden. Om tio år kommer köket att se helt annorlunda ut. Det säger ägaren till Armeniens äldsta autentiska restaurang – landets svar på E-Types vikingarestaurang – medan han dukar upp tunnbröd, dolmar, lamm, matvete och syrade grönsaker under källarvalven....

Omnämnda platser: Armeniens, Armenien.

Tacka inte staten för maten

Det här är en text från SvD Ledare. Ledarredaktionen är partipolitiskt oavhängig med beteckningen obunden moderat. Måltidsforskaren Richard Tellströms bok ”Varje tugga är en tanke: Svensk matkultur under 800 år” (Natur & Kultur) lämpar sig väl för okynnesläsande.

Sammanhang: ...Måltidsforskaren Richard Tellströms bok ”Varje tugga är en tanke: Svensk matkultur under 800 år” (Natur & Kultur) lämpar sig väl för okynnesläsande. Visst kan man smälla i sig hela det dignande smörgåsbordet av fakta och anekdoter i en lång sittning. ...

Omnämnda personer: Richard Tellströms.

”Sörjer att jag inte får ta första tuggan igen”

Paradrätten Jag är uppvuxen i en familj helt utan matkultur. Mitt starkaste matminne från barndomen är när jag mikrade Gorbyspiroger efter skolan och åt med skivad banan framför ”The Jerry Springer Show”. Därför har jag alltid haft en uppfattning om attmatlagning

Sammanhang: ...Paradrätten Jag är uppvuxen i en familj helt utan matkultur. Mitt starkaste matminne från barndomen är när jag mikrade Gorbyspiroger efter skolan och åt med skivad banan framför ”The Jerry Springer Show”. ...

Omnämnda platser: chilin.

”Man häpnar” – fansen gräver djupt

Huruvida det finns en enhetlig svensk kultur har det rått delade meningar om de senaste åren, men få skulle nog säga emot att det finns en svensk matkultur. Det gör det, bekräftar mathistorikern Richard Tellström i senaste ”Meny”. Ändå är det inte fullt så

Sammanhang: ...Huruvida det finns en enhetlig svensk kultur har det rått delade meningar om de senaste åren, men få skulle nog säga emot att det finns en svensk matkultur. Det gör det, bekräftar mathistorikern Richard Tellström i senaste ”Meny”. Ändå är det inte fullt så enkelt. ...

Omnämnda platser: Sveriges. Omnämnda personer: Richard Tellström.

Så blev kräftskivan en svensk klassiker

En härlig augustimeny – Jag brukar alltid börja med en rejäl kantarelltoast. Sen rikligt med kräftor och ost, rostat bröd och knäckebröd. Jag avslutar med färska hallon och lättvispad grädde. Svaret på frågan om hur en kräftskiva i Nils Molinders regi ser

Sammanhang: ...Foto: Pressbild Två typer av svenskt kräftätande Precis detta är vad mathistorikern Richard Tellström undersöker i sin nya bok ”Varje tugga är en tanke: 800 år av svensk matkultur”. Det finns enligt honom två typer av svenskt kräftätande genom historien. – Det första är känt sedan 1500-talets mitt. ...

Omnämnda platser: Norrlands, Frankrike. Omnämnda personer: Nils Molinder, Nils Molinders, Richard Tellström.

”Röding är klassisk konferensmat”

1. Du vann nyligen VM för konferenskockar i USA. Vad skiljer konferensmatlagning från annan restaurangmatlagning? – Egentligen är det bara mängden som skiljer. Ofta har vi 250 personer som ska äta trerätters samtidigt. Sedan är vi väldigt noga med förberedelserna

Sammanhang: ...Eller Ethiostar. Eritrea och Etiopien har i princip samma matkultur....

Omnämnda platser: Etiopien, USA, Stockholm.