Resultat 1 - 10 av 18
Riktigt bra, sen oätligt – hur kan köket göra så?
Himlen Typ Mellanklass Adress Götgatan 78 (Skrapan). Betyg: 2 av 6 Vi tar hissen så högt det går att åka i Skrapan på Götagatan, 104 meter över havet, enligt hemsidan. Här uppe tronar Himlen på två våningsplan: På våning 25 finns matsalen ”Köket” som hållerSammanhang: ...Tråkigt nog är den majonnäsbaserade röran, trots fräscha ingredienser som äpple, valnötter och selleri, stabbig, lite som om den stått i kylen för länge. Och varför är brödbiten, som är orimligt tjock, inte rostad när det kallas för toast? ...
Omnämnda platser: Götagatan, Skrapan, Sjöstaden. Omnämnda personer: Niklas Ahlbom.
Mästerkockens nyårsmeny
3 / 4 Torsk med smörsås, duchessepotatis och vitlökssauterad spenat Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 6 portioner Bakad torsk: 125 g torsk per person 25 g salt Smörsås med rom: 1 schalottenlök 4 vitlöksklyftor 50 g smör 3 dl vitt vin3Sammanhang: ...3 / 4 Torsk med smörsås, duchessepotatis och vitlökssauterad spenat Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 6 portioner Bakad torsk: 125 g torsk per person 25 g salt Smörsås med rom: 1 schalottenlök 4 vitlöksklyftor 50 g smör 3 dl vitt vin 3 dl kycklingbuljong (alternativt 1 msk koncentrerad fond) 3 dl fiskbuljong (alternativt 1 msk koncentrerad fond) 3 dl vispgrädde salt färskpressad citronsaft 1 msk forellrom 1 msk löjrom 1 msk fint skuren gräslök Vitlökssauterad spenat: 2 schalottenlökar 4 vitlöksklyftor 50 g smör 800 g färsk spenat 1½ tsk salt 2 krm nymalen svartpeppar Duchessepotatis: 1⅕ kg mjölig potatis 3 äggulor 100 g smör 1 dl vispgrädde 100 g Kvibille cheddar 12 mån 1 tsk salt 2 krm nyriven muskotnöt Gör så här Bakad torsk: ■ Strö salt över fisken (torrsalta) och ställ den i kylen i cirka 1 timme innan du ska tillaga den. Det gör fisken fastare och ger bättre smak. ■ Sätt ugnen på 100 grader...
Omnämnda platser: Smörsås, Italien. Omnämnda personer: Winkl Sauvignon, Lennart Weibull.
Det politiska våldet ekar i deras äktenskap
Det börjar nästan som en sitcom. Ett medelålders par från innerstadens kulturella överklass är på väg till en 60-årsmiddag. Det gnabbas om till synes ovidkommande detaljer. Som varför de ska ge bort en present inköpt i Tel Aviv, ”en designpryl”, alltmedanSammanhang: ...Som varför de ska ge bort en present inköpt i Tel Aviv, ”en designpryl”, alltmedan det plockas fram ännu en flaska vin ur Smeg-kylen. I likhet med Edward Albee använder dramatikern Marianne Goldman sina rollfigurer som språkrör för att diskutera och problematisera större samhällsfrågor, silade genom ett relationsdrama kantat av äktenskapsgräl....
Omnämnda platser: Tel Aviv. Omnämnda personer: Edward Albee, Marianne Goldman.
med en expert om mögel
September är här , men i kylen märks spåren av rötmånad. Vi sms:ar med en livsmedelsexpert om vad som går att rädda och inte. Hej Karin! Vad går att äta efter att man skurit bort möglet – och vad ska man alltid slänga? Iben Ljungmark Redaktör SvD KompaktSammanhang: ...September är här , men i kylen märks spåren av rötmånad. Vi sms:ar med en livsmedelsexpert om vad som går att rädda och inte. Hej Karin! ...
Omnämnda platser: Matsvinnsexpert. Omnämnda personer: Karin Fritz Matsvinnsexpert.
”Röd pölse är min guilty pleasure”
1. Vad blir det för fredagsmys i kväll? – Grillad lax, kokt potatis och romsås. Jag hittade en flaska Domaine de Bablut Sauvignon i kylen. Den blir bra till maten! 2. Vad åt du till frukost? – En banan, en avokado och en mozzarella, plus en kopp snabbkaffeSammanhang: ...Jag hittade en flaska Domaine de Bablut Sauvignon i kylen. Den blir bra till maten! 2. Vad åt du till frukost? – En banan, en avokado och en mozzarella, plus en kopp snabbkaffe med kreatin och kollagen. ...
Omnämnda platser: Österrike, Höganäs. Omnämnda personer: Domaine de Bablut Sauvignon.
Recept med filippinska smaker
1 / 4 Inihaw na baboy, grillat fläsk på spett Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 4 portioner grillspett (glöm inte blötlägga om du använder grillspett av trä) 600 g fläskkarré i bitar jasminris, till servering Marinad: 1 ½ dl mörk soja, gärnaSammanhang: ... ■ Blanda köttet med marinaden, gärna i en plastpåse. Marinera minst 4 timmar eller över natten i kylen. ■ Lyft köttet ur marinaden och trä köttbitarna på spett. Spara den överblivna marinaden. ■ Tänd grillen och invänta perfekt glöd. ...
Omnämnda platser: Blanda, Sawsawan. Omnämnda personer: Lennart Weibull.
Expert: ”Vissa drabbas väldigt, väldigt hårt”
Från och med nu och månaden framåt är det så kallad rötmånad. Vilket innebär att maten blir sämre snabbare. – Det kan påverka hållbarheten om man inte är lite försiktigare. Om maten stått ute och du ställer tillbaka den i kylen sen så kommer den att hållaSammanhang: ...Om maten stått ute och du ställer tillbaka den i kylen sen så kommer den att hålla en kortare tid, säger Monica Ricao Canelhas, mikrobiolog på Livsmedelsverket....
På smakresa med Zeina Mourtada
1 / 4 Grekisk kycklingkebab Foto: Zeina Mourtada Foto: Zeina Mourtada 6–8 portioner 900 g kycklingbröstfilé 1 bakpotatis Marinad: 1 dl grekisk yoghurt saften från 1 ½ citron 6 rivna eller pressade vitlöksklyftor 2 ½ msk torkad oregano ½ dl olivoljaSammanhang: ... ■ Blanda samman alla ingredienser till tzatzikin och låt stå en stund i kylen. Ringla över lite olja innan servering. ■ Ta ut souvlakin ur ugnen och skär i strimlor. Garnera gärna med citronskivor och lite oregano. ...
Omnämnda platser: Blanda, Frankrike, Rhônedalen. Omnämnda personer: Zeina Mourtada.
70-årig kvinna hade amfetamin i kylen
70-årig kvinna hade amfetamin i kylenSammanhang: ...70-årig kvinna hade amfetamin i kylen...
Vinnande festmeny från mästerkocken
1 / 4 Konfiterad svamp med karamelliserad lök Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 4 portioner Skogschampinjoner: 200 g smör 1 vitlöksklyfta 1 kruka timjan 4 st skogschampinjoner salt Karamelliserad lök: 1 st silverlök (hackad) 2msk sherryvinägerSammanhang: ...Lägg över aluminiumfolie och baka i ugn i 30 min. Fyll på med vatten vid behov. Låt stå i kylen över natten. Sila bort svampen dagen efter och reducera till hälften. Svampsås: Koka upp 5 dl svampbuljong med mjölk och vinäger. ...
Omnämnda platser: Karamelliserad, Svampbuljong, Frankrike. Omnämnda personer: Lennart Weibull, Beaumont des.
