Så gör du perfekta ravioli

– Jag har tränat på ravioli i snart 40 år. Jag har tampats med stjärnkockar i de stora italienska metropolerna och lärt mig hemligheter från äldre damer på landsbygden, säger Peter Nordin. Pasta – Grundmetoden är densamma för alla typer av pastadegar. Du

Sammanhang: ...Veva in mjölet i ägget med två fingrar, lite åt gången, tills du fått en riktig pastadeg. Knåda degen 5–7 minuter för hand tills den är slät och smidig. Är degen för torr, tillsätt extra äggvita. ...

Omnämnda personer: Peter Nordin.