Resultat 1 - 7 av 7
Mix av von Trier och The bear – full pott
I Alonso Ruizpalacios svartvita, dialogsparrande språkväxlande drama ”La cocina” förskjuts och förbyts identitet och makt med varje framkastad stavelse. Filmen skildrar en dag på The Grill, en restaurang vars personal kommer från Mexiko, Colombia, Marocko,Sammanhang: ...I april förra året skrev jag om att kocken blivit vår nya trendiga favoritfigur på film, samtidigt som vurmen för filmisk fine dining erbjuder en verklighetsflykt från stigande matpriser. Sedan dess har jag ändrat mig. Nyligen utlystes en nationell bojkott mot matvarujättarna och jag har insett att kockar alltid varit populära i fiktionen, åtminstone sedan 1957 då Arnold Wesker (1932–2016) skrev sin bejublade pjäs ”Köket” som ligger till grund för ”La cocina”....
Omnämnda platser: Mexiko, Times Square, Estela. Omnämnda personer: Alonso Ruizpalacios, von Trier, Arnold Wesker.
Så blev Spanien en kulinarisk gigant
Smaken är bekant som baken. Men om någon restaurang utan vidare invändningar kan titulera sig ”bäst i världen” är det just nu Disfrutar. Den omsusade Barcelonakrogen har tre stjärnor i Michelinguiden och förstaplats på listan World’s 50 best restaurants.DenSammanhang: ...Startskottet gick redan 1964 när Ferran Adriàs grundade El Bulli i Roses. – El Bulli revolutionerade vår syn på fine dining. Plötsligt var molekylär matlagning en grej. Adriá var inte bara en kock, han var en konstnär och vetenskapsman som lyfte kokkonsten till en nivå där experimenterande blev en ny form av krogupplevelse. ...
Omnämnda platser: Michelin, Spanien, Göteborg. Omnämnda personer: Ferran Adriàs, Argot Murelius, El Bulli.
Välspelad Norén får tuff konkurrens av fine dining
Det fräser. Doften av stekt kött sprider sig i det intima scenrummet med plats för endast 40 personer och jag undrar nyfiket vad nästa rätt ska bli. Mjölkko på ett spett, med en läcker sås av senap, grillat smör och honung, visar det sig. Jag slukar det.ViSammanhang: ...Välspelad Norén får tuff konkurrens av fine dining...
Omnämnda platser: Pasadena. Omnämnda personer: Lars Noréns.
Recensionernas dom: Här är de bästa krogarna
Undanskymda mästare Östermalms kanske klarast lysande stjärna just nu är Persona, på lite undanskymda Torstenssonsgatan. Här skapar den franske kocken Louis Cespedes matmagi som i januari i år belönades med den första fullpoängaren Krogguiden delat ut sedanSammanhang: ...Nyöppnade Ärla har känslan av kvarterskrog och smaker som andas fine dining. Foto: Gustaf Månsson ”Smakerna andas fine-dining men känslan är kvarterskrog. En kombination som få i Stockholms krogliv lyckas med”, skriver Krogguiden och delar ut en stark femma i betyg. ...
Omnämnda platser: Östermalm, Krogguiden, Danderydsgatan. Omnämnda personer: Louis Cespedes, Patric Blomqvist, Gustaf Månsson.
”Bör jag ha med egen servett för läppstiftet?”
Fråga: Ofta har jag ett starkt rött läppstift, även vid middagar. Jag funderar på om det är okej att använda fina tygservetter som gäst, trots att läppstiftet ger fläckar på dessa. Jag skäms lite när jag ser vad jag ställt till med. Bör jag i stället hamedTvivelaktiga skålar med nötter – ett minne blott
Ett tilltugg är ett tilltugg – tills det inte är ett tilltugg längre. På dryckeshak i världens storstäder har på senare år en ny trend tagit fart. Kalla det inspirerat av den tidigare strömningen med småtallrikar, eller ett nödvändigt ont för att få den gastronomiskaSammanhang: ...Favoriter på hemmaplan På hemmaplan susas det om La Petite Soeur vid Östermalmstorg, Mikael Einarssons livliga lilla vinbar som är lillasyster till franska lyxbistron Chez Jolie och öppnade i höstas. Här finns ostron fine de claire med sauce mignonette och tabasco till bubblet. Men också sådant som picklad vildgurka, smetana, honung och jalapeño. ...
Omnämnda platser: London, Östermalmstorg, Globala. Omnämnda personer: Allison Condons, Mikael Einarssons, Alice Lascelles.
Stjärnkrogen stänger: ”Behöver hitta ny form”
Mitt i villaområdet Långbro i Älvsjö, i en byggnad som tidigare rymde en Konsumbutik och därefter en inredningsbutik, ligger stjärnkrogen Aloë. Restaurangen öppnade 2015 av Daniel Höglander och Niclas Jönsson och 2018 fick man sin första stjärna i Michelinguiden.Sammanhang: ...Foto: Malin Hoelstad ”Vi känner att det är dags för Aloe att anpassa sig till den moderna epoken och omdefiniera Fine Dining enligt vår syn”. Det är i så fall andra gången som krogen stängs för att göras om. I slutet av 2018 slog man igen portarna för att öppna cirka fyra månader senare. ...
Omnämnda platser: Sankt Petersburg, Ukraina, Black Milk. Omnämnda personer: Chez Rino, Malin Hoelstad, Niclas Jönsson.