Så gör du perfekta ravioli

– Jag har tränat på ravioli i snart 40 år. Jag har tampats med stjärnkockar i de stora italienska metropolerna och lärt mig hemligheter från äldre damer på landsbygden, säger Peter Nordin. Pasta – Grundmetoden är densamma för alla typer av pastadegar. Du

Sammanhang: ...Veva in mjölet i ägget med två fingrar, lite åt gången, tills du fått en riktig pastadeg. Knåda degen 5–7 minuter för hand tills den är slät och smidig. Är degen för torr, tillsätt extra äggvita. Är den för lös, tillsätt extra mjöl. ...

Omnämnda personer: Peter Nordin.

Laga vinters vinnarmeny

2 / 4 Flatbread med mandelpotatis, syrad grädde, löjrom och picklad lök Foto: Rickard L Eriksson Foto: Rickard L Eriksson 4 portioner Flatbröd: ½ dl naturell yoghurt ½ dl vatten 5 g färsk jäst ½ tsk socker ½ tsk salt 1 ¾ dl vetemjöl special Topping:

Sammanhang: .... ■ Dela degen i fyra delar och rulla till bollar. ■ Lägg dem på oljat smörpapper och låt dem jäsa i kyl över natten...

Omnämnda platser: Blanda, Sverige. Omnämnda personer: Nils Oscar God Lager, Rickard L Eriksson, Nils Oscar.

Halloween-recept: läskiga ögonklubbor

SvD Junior – tidningen för barn och unga Denna artikel är hämtad ur SvD Junior, Svenska Dagbladets nyhetstidning för barn och unga. Läs mer om Junior här! Ingredienser (10 stycken) • 100 g mjölkchoklad, finhackad • 100 g hårda kakor (som cookies) • 100

Sammanhang: ...Mixa allt till en jämn deg. 4. Rulla valnötsstora bollar av degen, stick i pinnarna och ställ in dem i kylen. Låt dem stå i cirka två timmar. 5. Smält den vita chokladen i mikro eller i vattenbad. 6. ...

Rätterna svenskar helst lagade 2023

Glöm pizzan. 2023 var det i stället pinsa vi åt. Eller åtminstone ville lära oss att laga. För enligt analysverktyget Google Trends var pinsa det matrecept som ökade mest i antal googlesökningar i Sverige: hela 3 850 procent jämfört med året innan. Enkelt

Sammanhang: ...Enkelt uttryckt är pinsa en avlång och oval pizza där degen görs av oraffinerat mjöl av olika sädesslag samt surdeg och vatten, vilket gör att glutenhalten är cirka 30 procent lägre än i en vanlig pizza. ...

Omnämnda platser: Sverige, Södermalm, Vasastan. Omnämnda personer: Oskar Montano, Google Trends, Panther Media.

Så gör du det godaste fröknäcket

– Eftersom jag älskar variation så brukar jag blanda lite olika fröer beroende på vad som finns hemma och vad jag är sugen på, men här delar jag med mig av ett favoritrecept. Sen är det fritt fram att byta ut till dina favoriter. Gör så här – Blanda 2 dl

Sammanhang: ...Koka sedan upp 2,5 dl vatten med 4 matskedar olja, häll över alla fröer och blanda. Kavla därefter ut degen mellan två bakplåtspapper så att du får det lagom tunt. Dra av översta bakplåtspappret, lägg över på en plåt och baka i ugnen på 160 grader i ca 35 – 45 minuter. ...

Omnämnda platser: Loire. Omnämnda personer: chenin blanc.

Nyårsmeny med stjärnglans

1,5 dl vittvin 1 st gul lök, delad på 6 Olja till stekning Citronjuice Salt och peppar Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Skiva majrovan i ca 0,5–1 cm tunna skivor. Bland grädde, honung och salt. Lägg majrovan i en ugnsform och slå på gräddblandningen.

Sammanhang: ...Lägg tillbaka smördegen och bakade vidare i några minuter tills den fått fin färg. Pensla sedan den färdigbakade degen med en generös mängd karamellblandning på toppen. Servera med vispad grädde. I glaset: Brännland Iscider, Sverige, 279 kr, 375 ml, nr 2918 Avsluta kvällen med detta tjusiga söta isvin. ...

Omnämnda platser: Sverige, Brännland, Italien. Omnämnda personer: Lennart Weibull, Giacomo Grimaldi Barolo, Tommy Myllymäki.