”Som att hamna på ett kvartershak i Rom”

1 / 5 Stenugnsmagi på 800 grader Krispig stenugnsmagi på tioårsfirande 800 grader. Foto: Pressbild Krispig stenugnsmagi på tioårsfirande 800 grader. Foto: Pressbild När 800 grader öppnade för tio år sedan spreds ryktet snabbt om en ny pizzakung i stan.

Sammanhang: ...Än i dag håller man fast vid filosofin: passionerat, enkelt och gott. Bakom kulisserna kalljäser de degen i flera dagar, hittar bra råvaror från småskaliga producenter och väljer ut fyra pizzor till menyn...

Omnämnda platser: Rom. Omnämnda personer: Oskar Montano, Anders Östblom.

Sorgliga siffran beror på männen

Detta är en kommentar. Eventuella åsikter som uttrycks är skribentens egna. Kvinnor gillar barn! I kulturen intresserar man sig ofta för undantagen men statistiken talar med klar röst – det är inte bara jag, vi kvinnor gillar barn. När vi behövs hemma är

Sammanhang: ...I kulturen intresserar man sig ofta för undantagen men statistiken talar med klar röst – det är inte bara jag, vi kvinnor gillar barn. När vi behövs hemma är vi där, när degen måste in dubbelarbetar vi. När fertiliteten sjunker ger vi oss dagliga hormonsprutor i magen, när männen sticker stannar vi. ...

”Att göra nudlar kräver armstyrka”

När du slår den i bordet ska den låta som ett spänstigt gummiband, säger han. Deg med ljud är ett av kocken Zhou Yans minnen av sin mammas matlagning under uppväxten i provinsen Gansu i nordöstra Kina. I dag står han själv och trollar med mjukt vetemjöl,

Sammanhang: ...Resultatet – som uppnås genom att knåda, sträcka, vika, snurra och snärta degen – är silkeslena nudlar kallade lamian, särskilt vanliga i hans hembygd. – Alla är förvånade över att våra lamiannudlar är en kombination av mat och konst. ...

Omnämnda platser: Kina, Stockholm, Lanzhou. Omnämnda personer: Zhou Yan.

”Pitabröden var som en varm famn”

Cassava leaf stew Det var mitt i natten när pappa ryckte upp mig och mina syskon ur sömnen och satte oss i bilen. Mamma var redan i framsätet med min lillebror i famnen. Den natten, då vi flydde från Sierra Leone, var jag fyra år. Men barndomsminnena från

Sammanhang: ...En gång i månaden samlades vi därför för pitabrödsbakning, antingen hos oss eller hos min morbror. Mamma och min morbrors fru knådade degen, delade den i bollar och kavlade ut dem till små runda pitabröd som fick jäsa under stora lakan. ...

Omnämnda platser: Malmö, Sverige, Nyanlända.

Svenskens behov av lussekatter

Detta är en understreckare, en fördjupande essä, dagligen i SvD sedan 1918. Åsikter som uttrycks är skribentens egna. Kanske är saffranets viktigaste roll i advents- och juletid att väcka minnen till liv. Saffranets koppling till julfirande kan följas till

Sammanhang: ...Saffranets koppling till julfirande kan följas till 1800-talets slut då lussebröden med saffran i degen blev populära. Innan dess var det på sin höjd vetebröd som efter bakningen målades med saffran som gällde....

Saffranspriset är ett mysterium i Europa

BRYSSEL Det vankas julbak för oss utlandssvenskar i Bryssel. Ingen svensk advent och lucia utan lussebullar, och inga goda lussebullar utan så mycket extra saffran i degen som man bara har råd med. Men inför adventsbaket står det snart klart att det är något

Sammanhang: ...Ingen svensk advent och lucia utan lussebullar, och inga goda lussebullar utan så mycket extra saffran i degen som man bara har råd med. Men inför adventsbaket står det snart klart att det är något skumt med priset på saffran. ...

Omnämnda platser: Europa, BRYSSEL, Bryssel.

Laga vinters vinnarmeny

2 / 4 Flatbread med mandelpotatis, syrad grädde, löjrom och picklad lök Foto: Rickard L Eriksson Foto: Rickard L Eriksson 4 portioner Flatbröd: ½ dl naturell yoghurt ½ dl vatten 5 g färsk jäst ½ tsk socker ½ tsk salt 1 ¾ dl vetemjöl special Topping:

Sammanhang: .... ■ Dela degen i fyra delar och rulla till bollar. ■ Lägg dem på oljat smörpapper och låt dem jäsa i kyl över natten...

Omnämnda platser: Blanda, Sverige. Omnämnda personer: Nils Oscar God Lager, Rickard L Eriksson, Nils Oscar.

Halloween-recept: läskiga ögonklubbor

SvD Junior – tidningen för barn och unga Denna artikel är hämtad ur SvD Junior, Svenska Dagbladets nyhetstidning för barn och unga. Läs mer om Junior här! Ingredienser (10 stycken) • 100 g mjölkchoklad, finhackad • 100 g hårda kakor (som cookies) • 100

Sammanhang: ...Mixa allt till en jämn deg. 4. Rulla valnötsstora bollar av degen, stick i pinnarna och ställ in dem i kylen. Låt dem stå i cirka två timmar. 5. Smält den vita chokladen i mikro eller i vattenbad. 6. ...

Så gör du det godaste fröknäcket

– Eftersom jag älskar variation så brukar jag blanda lite olika fröer beroende på vad som finns hemma och vad jag är sugen på, men här delar jag med mig av ett favoritrecept. Sen är det fritt fram att byta ut till dina favoriter. Gör så här – Blanda 2 dl

Sammanhang: ...Koka sedan upp 2,5 dl vatten med 4 matskedar olja, häll över alla fröer och blanda. Kavla därefter ut degen mellan två bakplåtspapper så att du får det lagom tunt. Dra av översta bakplåtspappret, lägg över på en plåt och baka i ugnen på 160 grader i ca 35 – 45 minuter. ...

Omnämnda platser: Loire. Omnämnda personer: chenin blanc.

Rätterna svenskar helst lagade 2023

Glöm pizzan. 2023 var det i stället pinsa vi åt. Eller åtminstone ville lära oss att laga. För enligt analysverktyget Google Trends var pinsa det matrecept som ökade mest i antal googlesökningar i Sverige: hela 3 850 procent jämfört med året innan. Enkelt

Sammanhang: ...Enkelt uttryckt är pinsa en avlång och oval pizza där degen görs av oraffinerat mjöl av olika sädesslag samt surdeg och vatten, vilket gör att glutenhalten är cirka 30 procent lägre än i en vanlig pizza. ...

Omnämnda platser: Sverige, Södermalm, Vasastan. Omnämnda personer: Oskar Montano, Google Trends, Panther Media.