Österlen fick ny Volvo-helgedom

Detta är en krönika. Eventuella åsikter som uttrycks är skribentens egna. På en kulle ovanför landsvägen mellan Skillinge och Brantevik ligger Vyn, en restaurang som kocken Daniel Berlin öppnade i fjol. Enligt experterna räknas den som ett av världens bästa

Sammanhang: ...På en kulle ovanför landsvägen mellan Skillinge och Brantevik ligger Vyn, en restaurang som kocken Daniel Berlin öppnade i fjol. Enligt experterna räknas den som ett av världens bästa matställen. Under restaurangens väldiga fönster som öppnar sig mot Östersjön har man anlagt en rabatt med några buskar som tål de hårda vindarna. ...

Omnämnda platser: Östersjön, Österlen, Skillinge. Omnämnda personer: Daniel Berlin.

Stjärnregn över tre nya restauranger

Ikväll delades det ut Michelin stjärnor ut i en ceremoni i Helsingfors under kvällen. Det är däckföretaget Michelin som delar ut utmärkelser tilldelas ”restauranger som erbjuder enastående matlagning”. Tre nya restauranger i Sverige, närmre bestämt Stockholm,

Sammanhang: ...Den relativt nyöppnade restaurang Vyn i Simrishamn tilldelas två stjärnor och den drivs av kocken Daniel Berlin. – Jag är extremt stolt, glad och tacksam och vill dela den här utmärkelsen med mitt team hemma i Skåne, säger Daniel Berlin. ...

Omnämnda platser: Skåne-Tranås, Simrishamn, Stockholm. Omnämnda personer: Grand Hôtel, Seafood Gastro, Daniel Berlin.

”Eld är grunden i all vår matlagning”

Att Niklas Ekstedt släpper en kokbok om konsten att grilla är knappast någon slump. För det är få kockar som brinner – ursäkta ordvitsen – lika mycket för matlagning över öppen eld. Kronjuvelen i Ekstedts växande krogimperium, enstjärniga Ekstedt, byggerhela

Sammanhang: ...Jag såg hur flera av de jag arbetat med tidigare, som René Redzepi på Noma, Magnus Nilsson på Fäviken och Daniel Berlin, gjorde bra och viktiga saker med sina satsningar på närodlat och lokala råvaror. Då ville jag dra det hela ännu längre och använda den ursprungliga nordiska matlagningstekniken, att laga över öppen eld, säger Niklas Ekstedt. ...

Omnämnda platser: Noma, Stockholm, London. Omnämnda personer: Great Scotland, Magnus Nilsson, Niklas Ekstedt.