Jonas Ellerström: Ingen annan frukt väcker samma längtan

Linné får antas ha smakat den utan förutfattade meningar. Citronen var vid mitten av 1700-talet fortfarande ovanlig i Sverige. Han kallar Citrus limon ”en underlig frukt”. Inuti är den sur, noterar han, men cortex, alltså skalet, betecknar han som ”besk och

Sammanhang: ...Citronen var vid mitten av 1700-talet fortfarande ovanlig i Sverige. Han kallar Citrus limon ”en underlig frukt”. Inuti är den sur, noterar han, men cortex, alltså skalet, betecknar han som ”besk och adstringerande, hetsig, och stimulerande”. ...

Omnämnda platser: Sverige.

Stiliga viner till sensommaren

Från Hampshires kritrika jordar kommer ett nyanserat bubbel med toner av krispigt äpple, persika, citrus och rostat bröd. Jag vill dricka det i en gammal engelsk rosenträdgård, där sensommaren dröjer sig kvar över lavendel och nyklippta häckar. Servera till

Sammanhang: ...Från Hampshires kritrika jordar kommer ett nyanserat bubbel med toner av krispigt äpple, persika, citrus och rostat bröd. Jag vill dricka det i en gammal engelsk rosenträdgård, där sensommaren dröjer sig kvar över lavendel och nyklippta häckar. ...

Omnämnda platser: England, Storbritannien.

Sommarchampagne nummer ett

Läskande smak av äpple, citrus och en spritsig fräschör, perfekt att servera kylt till räkor och grönsaksrätter. Från kooperativet Adega de Monção som grundades 1958, då med 25 vinodlare. Idag är över 1 400 medlemmar, med tillsammans 1 200 hektar vingårdsmark.

Sammanhang: ...Läskande smak av äpple, citrus och en spritsig fräschör, perfekt att servera kylt till räkor och grönsaksrätter. Från kooperativet Adega de Monção som grundades 1958, då med 25 vinodlare. ...

Omnämnda platser: Portugal. Omnämnda personer: Adega de Monção.

Två fullpoängare på nyhetshyllan

Graševina har nog inte så många smakat på. Welschriesling är kanske mer bekant, det vanligare namnet när druvan odlas i Österrike. Den har dock inget med riesling att göra, fast lika vital och energisk är den. Särskilt denna somriga charmör fylld av örter,

Sammanhang: ...Särskilt denna somriga charmör fylld av örter, citrus, gröna äpplen och stenig sälta. Grillspett på scampi, tack! 119 kr, nr 2583, Kroatien, Slavonija, vitt friskt & fruktigt...

Omnämnda platser: Kroatien, Österrike.

”Som San Sebastián – minus flygresan”

Ferrari i Trento gör några av Italiens mest pålitliga bubblor enligt traditionell metod. Perlé på chardonnay bjuder på citrus, brioche och fin mineralitet med tjusiga bubblor. Ett elegant sätt att inleda kvällen på, gärna till grillade havskräftor med brynt

Sammanhang: ...Ferrari i Trento gör några av Italiens mest pålitliga bubblor enligt traditionell metod. Perlé på chardonnay bjuder på citrus, brioche och fin mineralitet med tjusiga bubblor. Ett elegant sätt att inleda kvällen på, gärna till grillade havskräftor med brynt smör, citron och dill. ...

Omnämnda platser: Italiens, Italien, Trento.

”En vinupplevelse i toppklass”

Sauvignon blanc från stabilt tyskt kooperativ med 200 medlemmar. Här har vi rejäl skjuts i syran och framfusiga smaker av gröna äpplen och päron, färska örter, krusbär och färskpressad citrus. Läskande i okomplicerad och öppen stil. Den syrliga fräschören

Sammanhang: ...Här har vi rejäl skjuts i syran och framfusiga smaker av gröna äpplen och päron, färska örter, krusbär och färskpressad citrus. Läskande i okomplicerad och öppen stil. Den syrliga fräschören får smaklökarna att ställa sig i givakt. ...

Omnämnda platser: Tyskland, Pfalz.

Champagnen som lyfter påskbordet

I Vinho Verde arbetar Vasco Croft på Aphros biodynamiskt med lokala druvor som loureiro. Ten är ett lätt och livligt vitt vin med citrus, gröna äpplen och en liten pärlande friskhet. Det är precis så törstsläckande som vårens första riktigt ljusa dagar kräver.

Sammanhang: ...I Vinho Verde arbetar Vasco Croft på Aphros biodynamiskt med lokala druvor som loureiro. Ten är ett lätt och livligt vitt vin med citrus, gröna äpplen och en liten pärlande friskhet. Det är precis så törstsläckande som vårens första riktigt ljusa dagar kräver. ...

Omnämnda platser: Aphros, Portugal.

”En perfekt och oväntad kombo”

Världens mest kända belgiska veteöl, Hoegaarden, har inslag av vete, lätt syra, friskhet, låg beska, samt aromatiska drag av koriander och pomerans. Här en lätt, frisk och krämig getost med viss syra, till exempel chèvre eller Pouligny Saint Pierre fermier.

Sammanhang: ...Här en lätt, frisk och krämig getost med viss syra, till exempel chèvre eller Pouligny Saint Pierre fermier. Osten gifter sig med ölets citrus och koriander. Belgien, 19,90 kr, 4,9%, 330 ml, nr 156303. På ostbrickan: getost...

Omnämnda platser: Belgien.

Nya assietter borde vara givna på denna krognivå

Tosto Typ Mellanklass Adress Sturegatan 6. Betyg: 3 av 6 Det är lite speciellt att passera kypare, kockar och gäster på den hyllade och eleganta Sperling & Co för att komma till restaurang Tosto, som ligger längst in i det som en gång var Taverna Brillo.

Sammanhang: ...Fisken är härligt sötsyrlig tack vare blodapelsinen, som bryter fint mot olivoljan. Kosho är en form av chilipasta med citrus och salt och adderar ytterligare syra men också trevlig hetta....

Omnämnda platser: Medelhavet, Marocko. Omnämnda personer: Max Duhs, Taverna Brillo, Gustaf Månsson.

Ny månad – nya vinupplevelser

2 / 8 Kourtaki Retsina of Attica 2024 Betyg: 5 av 6 Druvan savatiano har du nog inte hört talas om. Men faktum är att den tillhör de mest planterade i Grekland. Populär i landets retsinaviner. Oj, tänker du, retsina – det är väl vinerna som smakar kåda?

Sammanhang: ...Jodå, men i dag är de betydligt elegantare med toner av citrus och gröna äpplen, kådan ger trots allt en känsla av skogspromenad. 99 kr, nr 718501, Grekland, Attika, vitt fylligt & smakrikt...

Omnämnda platser: Attika, Kourtaki, Grekland.