Meny: Vårig middag hos Sofia Wood

Green goddess-dressing Foto: Mira Wickman Stäng Foto: Mira Wickman 6 portioner 2 dl matyoghurt 1 avokado 1 vitlöksklyfta, fint riven 65 g färsk bladspenat 250 g fetaost, smulad 1 kruka koriander 1 kruka bladpersilja Ev. vatten ½ citron, zest och

Sammanhang: ...Green goddess-dressing Foto: Mira Wickman Stäng Foto: Mira Wickman 6 portioner 2 dl matyoghurt 1 avokado 1 vitlöksklyfta, fint riven 65 g färsk bladspenat 250 g fetaost, smulad 1 kruka koriander 1 kruka bladpersilja Ev. vatten ½ citron, zest och saft (ev. mer eller mindre beroende på hur syrligt du vill att det ska vara) Salt och nymalen svartpeppar Olivolja ■ Mixa yoghurt, avokado, vitlök, spenat och merparten av fetaosten och örterna till en slät kräm. ...

Omnämnda platser: Frankrike, Jérôme Arnoux. Omnämnda personer: Sofia Wood Green, Mira Wickman.

Så gör du citronglass utan maskin

– Om man är petig är resultatet närmare en semifreddo snarare än glass. Men det spelar ingen roll, för det blir jättegott. Här har jag använt citron som smaksättare, men man kan ta vad man vill, säger kocken Dante Zia. Kondenserad mjölk – Grundreceptetär

Sammanhang: ...Men det spelar ingen roll, för det blir jättegott. Här har jag använt citron som smaksättare, men man kan ta vad man vill, säger kocken Dante Zia. Kondenserad mjölk – Grundreceptet är 350 gram kondenserad mjölk till fem deciliter vispgrädde och två citroner. ...

Omnämnda personer: Daniel Berglund, Dante Zia.

Grillmeny med smak av sommartider

3 / 4 Flankstek med citron och pimientos de padrón Foto: Petter Bäcklund Stäng Foto: Petter Bäcklund Ca 4 personer ½ kg flankstek Marinad: 1 rödlök ½ dl rödvinsvinäger 1 msk paprikapulver 1 tsk salt 1 tsk peppar Sås: 2 citroner 10 pimientos de

Sammanhang: ...3 / 4 Flankstek med citron och pimientos de padrón Foto: Petter Bäcklund Stäng Foto: Petter Bäcklund Ca 4 personer ½ kg flankstek Marinad: 1 rödlök ½ dl rödvinsvinäger 1 msk paprikapulver 1 tsk salt 1 tsk peppar Sås: 2 citroner 10 pimientos de padrón 2 dl majonnäs ■ Finhacka rödlöken. ...

Omnämnda platser: Argentina, Smakrik. Omnämnda personer: Petter Bäcklund, padrón .

Den amerikanska drömmen Oprah

Vilket är ditt Oprah moment? Här är mitt: tidigt 00-tal, flaskvattenförsäljningen hade exploderat i Sverige och i Stockholm gick alla – åtminstone alla tjejer i trettioårsspannet – runt och sörplade vatten. Jag hade stått emot, tjurig som Agnes Wold, ända

Sammanhang: ...En gång i halvtimmen skulle man kissa, och om urinfärgen var mörkare än pressad citron var det mycket allvarligt. Det är minst tjugo år sen, och jag tror fortfarande att hon hade fel, men varenda gång jag dricker ett onödigt glas vatten tänker jag på den pressade citronen. ...

Omnämnda platser: Sverige, Stockholm. Omnämnda personer: Agnes Wold, Oprah Winfrey.

”Vi tävlar om att göra godast skagenröra”

Kronärtskocka med citron I Carmel, bredvid stranden Pebble Beach i Kalifornien, finns en härlig familjerestaurang som heter Little Napoli. Första gången vi var där var 1990, i samband med en golf-tävling som Jesper brukar spela. På Little Napoli görs enav

Sammanhang: ...Kronärtskocka med citron I Carmel, bredvid stranden Pebble Beach i Kalifornien, finns en härlig familjerestaurang som heter Little Napoli. ...

Omnämnda platser: Stockholms, Kalifornien, Långholmen. Omnämnda personer: Little Napoli, Pebble Beach.

”Jag och tacos har ett stadigt förhållande”

Tacos Jag verkligen älskar tacos och skulle kunna äta det varje dag hela veckan. Förutom majs, finhackade grönsaker, rödlök och köttfärs är det viktigt med en riktigt bra guacamole. Jag brukar göra den med en majoritet av avokado och sen crème fraiche, citron,

Sammanhang: ...Jag brukar göra den med en majoritet av avokado och sen crème fraiche, citron, salt, peppar, vitlök och lite tacosås. Vid sidan av vill jag gärna ha nachochips som man doppar i guacamolen. ...

Omnämnda platser: Eskilstuna, Stora Sundby.

Vinnande vintage och grönt i glasen i Köln

I en av Tysklands äldsta storstäder – Köln fick redan år 50 romerskt stadsprivilegium – är det förstås passande att övernatta på en historisk plats. The Qvest är inhyst i stadens före detta stadsarkiv, tillika en av de bäst bevarade byggnaderna från tiden

Sammanhang: ...Botaniken i namnet hänvisar nämligen inte bara till den grönskande, växthuslika miljön utan vad mixologerna gillar att blanda i glasen. Beställ en Golden sour – gin, citron, socker, timjan och salvia – och njut ute på terrassen när vädret tillåter....

Omnämnda platser: Köln, Rhenfloden, Golden.

Fyra recept för svampsäsongen

1 / 4 Vinbrässerad taggsvamp med vispad ricotta Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 4 portioner Vinbrässerad svamp: 300 g blek taggsvamp 1 schalottenlök 1 klyfta vitlök 2 dl rött vin (oekat, ej för sött) 1 msk balsamvinäger 1 kvist timjan

Sammanhang: ...1 / 4 Vinbrässerad taggsvamp med vispad ricotta Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 4 portioner Vinbrässerad svamp: 300 g blek taggsvamp 1 schalottenlök 1 klyfta vitlök 2 dl rött vin (oekat, ej för sött) 1 msk balsamvinäger 1 kvist timjan 1 msk honung 1 tsk japansk soja salt peppar Vispad ricotta: 250 g ricotta ½ citron, zest 1 tsk citronjuice 2,5 msk olivolja salt & peppar Till servering: Smörstekt surdegsbröd ■ Borsta bort taggarna under hatten på taggsvampen. ...

Omnämnda platser: Frankrike. Omnämnda personer: Lennart Weibull.

”Vinäger är bästa smaksättaren”

1. Vad blir det för fredagsmys i kväll? – Först blir det en negroni och därefter chips och dipp. Helst Lantchips chili habanero. Jag är också väldigt förtjust i banderillas, picklade grönsaksspett. 2. Vilken restaurang besöker du oftast? – Jag bor nära

Sammanhang: ...– Alla säger ju det, men ett bra zestjärn är ett måste. Till parmesan, citron, vitlök, allt! 7. Vad skulle du jobbat med i dag om du inte var kock? – Något med kulörer, tyger, möbler och form. 8. ...

Omnämnda platser: Sibyllegatan, Junge, Indien.

Tipset: Så kokar du en hel kyckling

– Anledningen till att stekt kycklingbröstfilé ofta blir trist är att det är en tråkig styckningsdetalj. Fler borde köpa hel kyckling i stället. Det är både billigare och godare, säger Joel Aronsson. Kycklingen – Köp en bra svensk ekologisk kyckling. Eller

Sammanhang: ...I med hela svartpepparkorn, chili, lök, vitlök, persiljestjälkar, citron, lite socker, timjan eller vad du nu har hemma. Låt kycklingen stå i vattnet i ett par timmar i rumstemperatur. ...

Omnämnda personer: Joel Aronsson.