Riesling lagrad till perfektion

En frisk och aromatiskt insmickrande pét-nat på moscatel från Itatas kustnära lägen. Finstämda bubblor och frukt som ger känsla av aprikos, persika och citruszest, med ett örtigt avslut. Sitter fint som aperitif eller till halstrad vit fisk med citron och

Sammanhang: ...Sitter fint som aperitif eller till halstrad vit fisk med citron och grönsaker. 179 kr, nr 9012001, Chile, Valle del Itata, mousserande...

Omnämnda platser: Itatas.

Vi trivs – och har sällan smakat bättre burkmat

Oscars bar & brasserie Typ Mellanklass Adress Narvavägen 32. Betyg: 4 av 6 På Narvavägen, nästan uppe vid Karlaplan, ligger Oscars bar och brasserie. Sällskapet är fint, här samlas tre franskinspirerade krogar, förutom Oscars, Bar à Vins och Cassi – och

Sammanhang: ...På franskt vis ställer serveringspersonalen fram två öppnade burkar tillsammans med grillat levainbröd och citron. Vi provar sardeller och näbbgädda och det är lätt att säga att bättre burkmat har vi sällan smakat. ...

Omnämnda platser: Karlaplan. Omnämnda personer: Alexander Magnusson.

”Pålitligt fynd under hundralappen”

1 / 8 Montespina Verdejo 2024 Betyg: 5 av 6 Vita viner från Spanien har fått trendbarometern att slå i topp ett tag nu, och det här vinet är ett bra exempel på varför. Verdejo är namnet på druvan och här bjuds vi på gott om solmogen frukt och matvänlig

Sammanhang: ...I doft och smak hittar du honungsmelon, gula äpplen, färskpressad lime, grillad citron och örter. Njut till exempelvis till fish & chips – eller vanliga fiskpinnar. 99 kr, nr 20179, Spanien, friskt & fruktigt...

Omnämnda platser: Spanien.

Mästerkockens nyårsmeny

3 / 4 Torsk med smörsås, duchessepotatis och vitlökssauterad spenat Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 6 portioner Bakad torsk: 125 g torsk per person 25 g salt Smörsås med rom: 1 schalottenlök 4 vitlöksklyftor 50 g smör 3 dl vitt vin3

Sammanhang: ...Vispa ihop till en slät sås. Smaka av med salt, peppar och citron. ■ Värm upp såsen försiktigt, och precis innan du serverar den, rör ner rom och finhackad gräslök. ...

Omnämnda platser: Smörsås, Italien. Omnämnda personer: Winkl Sauvignon, Lennart Weibull.

Hummus på UD – och att bli svensk

Det klirrar lätt av bestick mot tallrikar inne på Utrikesdepartementet. Doften av vitlök, citron och grillad aubergine fyller rummet. På bordet står bland annat hummus, tabbouleh, kibbeh och muhammara – hemlagad lunch som SvD tagit med till bistånds- ochutrikeshandelsminister

Sammanhang: ...Det klirrar lätt av bestick mot tallrikar inne på Utrikesdepartementet. Doften av vitlök, citron och grillad aubergine fyller rummet. På bordet står bland annat hummus, tabbouleh, kibbeh och muhammara – hemlagad lunch som SvD tagit med till bistånds- och utrikeshandelsminister Benjamin Dousa. ...

Omnämnda platser: Syrien.

”Ostron åker upp lika fort som ner”

1. Vad åt du till frukost? – Jag bor praktiskt taget på Orionteatern under föreställningen ”Eriks och Elisabeths semester” och har en väninna som gör nyttig juice till mig varje morgon. I dag var det apelsin och citron. 2. Vilken restaurang besöker du oftast?

Sammanhang: ...– Jag bor praktiskt taget på Orionteatern under föreställningen ”Eriks och Elisabeths semester” och har en väninna som gör nyttig juice till mig varje morgon. I dag var det apelsin och citron. 2. Vilken restaurang besöker du oftast? – Älskar min lokala thaikrog Thai House i Bunkeflostrand. ...

Omnämnda platser: Elisabeths, Orionteatern, Bunkeflostrand. Omnämnda personer: Thai House.

Laga svamppaj som på lyxhotellet

1 / 4 Rå hälleflundra med mandarin och kålrabbi Foto: Rickard L Eriksson Foto: Rickard L Eriksson 6 portioner 300 g fast och fint putsad hälleflundra 1 dl grovt salt 1 påse frysta limeblad (ännu bättre om man hittar färska) 2 dl rapsolja 10–14 mandariner

Sammanhang: ...1 / 4 Rå hälleflundra med mandarin och kålrabbi Foto: Rickard L Eriksson Foto: Rickard L Eriksson 6 portioner 300 g fast och fint putsad hälleflundra 1 dl grovt salt 1 påse frysta limeblad (ännu bättre om man hittar färska) 2 dl rapsolja 10–14 mandariner 1 tsk collatura 2 stora kålrabbi citron olivolja vinäger salt Chiliolja: 2 röd chili 2 dl rapsolja Gör så här: ■ Gör ett citrusbladsalt genom att mixa grovsalt och häften av limebladen. ...

Omnämnda platser: Skeda, Sicilien, Italien. Omnämnda personer: Rickard L Eriksson.

”Jag kan leva på sonens räkmacka”

1. Vad åt du till frukost? – En omelett på två ägg med riven Grana Padano och örtsalt, och mycket kaffe med mjölk. 2. Vilken restaurang besöker du oftast? – Italienaren Capricci vid Hornstulls strand. Stämningen, läget vid vattnet och personalen som senast

Sammanhang: ...– Just nu mycket kycklinglårfilé, i en gryta på lök, vitlök, citron, ingefära och crème fraiche. Ibland smaksätter jag med soja eller lite läsk. Svart ris till det. 6. ...

Omnämnda platser: Sälen, Sandviken, Hornstulls. Omnämnda personer: Grana Padano, Jonas Dahlbom.

Recept med filippinska smaker

1 / 4 Inihaw na baboy, grillat fläsk på spett Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 4 portioner grillspett (glöm inte blötlägga om du använder grillspett av trä) 600 g fläskkarré i bitar jasminris, till servering Marinad: 1 ½ dl mörk soja, gärna

Sammanhang: ...1 / 4 Inihaw na baboy, grillat fläsk på spett Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 4 portioner grillspett (glöm inte blötlägga om du använder grillspett av trä) 600 g fläskkarré i bitar jasminris, till servering Marinad: 1 ½ dl mörk soja, gärna filippinsk 6 kalamansi eller ½ citron, pressad juice ½ msk nymald svartpeppar 1 tsk salt 4 vitlöksklyftor, krossade 3 msk bananketchup alt vanlig ketchup 1 msk matolja 1 msk farinsocker Sawsawan (filippinsk vinägerdipp): 3 dl rörsockervinäger alt annan ljus vinäger 2 msk mörk soja, gärna filippinsk 2–4 bird’s eye-chili 2 vitlöksklyftor, lätt krossade 1 krm krossad svartpeppar 1 schalottenlök, hackad Sawsawan: ■ Rör ihop alla ingredienser och häll i en burk, ställ in i kylen och låt mogna ett par dagar före användning. ...

Omnämnda platser: Blanda, Sawsawan. Omnämnda personer: Lennart Weibull.

På smakresa med Zeina Mourtada

1 / 4 Grekisk kycklingkebab Foto: Zeina Mourtada Foto: Zeina Mourtada 6–8 portioner 900 g kycklingbröstfilé 1 bakpotatis Marinad: 1 dl grekisk yoghurt saften från 1 ½ citron 6 rivna eller pressade vitlöksklyftor 2 ½ msk torkad oregano ½ dl olivolja

Sammanhang: ...1 / 4 Grekisk kycklingkebab Foto: Zeina Mourtada Foto: Zeina Mourtada 6–8 portioner 900 g kycklingbröstfilé 1 bakpotatis Marinad: 1 dl grekisk yoghurt saften från 1 ½ citron 6 rivna eller pressade vitlöksklyftor 2 ½ msk torkad oregano ½ dl olivolja 2 tsk salt 4 krm grovmalen svartpeppar Klyftpotatis: 1 kg fast potatis ½ dl olivolja saften av 2 citroner + ev extra citronskivor till garnering 1 msk torkad oregano 4–6 vitlöksklyftor ev färsk oregano till garnering salt och grovmalen svartpeppar Tzatziki: 3 dl grekisk yoghurt 1 riven vitlöksklyfta 1 riven gurka 1 ½ tsk vitvinsvinäger olivolja till garnering salt och grovmalen svartpeppar Till servering: Pitabröd Gör så här: ■ Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. ...

Omnämnda platser: Blanda, Frankrike, Rhônedalen. Omnämnda personer: Zeina Mourtada.