Så tar du vara på pumpaköttet

Välj rätt pumpa – Pumpor kommer i många former och kan variera i smak och konsistens. Den vi ser mest av är den pampiga halloweenpumpan, som också kallas socker- eller jättepumpa. Den är lätt att karva i, fruktköttet är fast med söt smak och gott i bådematlagning

Sammanhang: ...För torkning; skiva pumpan riktigt tunt (1–2 mm). Lägg skivorna på bakplåtspapper och torka i ugnen på 60–70 grader, tills de är frasiga. Gott att toppa salladen med. Ska du pickla, så gör en lag på en del ättika, två delar socker och tre delar vatten. ...

Så gör du det godaste fröknäcket

– Eftersom jag älskar variation så brukar jag blanda lite olika fröer beroende på vad som finns hemma och vad jag är sugen på, men här delar jag med mig av ett favoritrecept. Sen är det fritt fram att byta ut till dina favoriter. Gör så här – Blanda 2 dl

Sammanhang: ...Koka sedan upp 2,5 dl vatten med 4 matskedar olja, häll över alla fröer och blanda. Kavla därefter ut degen mellan två bakplåtspapper så att du får det lagom tunt. Dra av översta bakplåtspappret, lägg över på en plåt och baka i ugnen på 160 grader i ca 35 – 45 minuter. ...

Omnämnda platser: Loire. Omnämnda personer: chenin blanc.

Mästerkockens sommarfestmeny

1 / 4 Steak frites Foto: Lennart Weibull Stäng Foto: Lennart Weibull 10 portioner, 2 per person 400 g svensk hängmörad biff Löjrom eller kaviar, till servering Brynt smörkräm 1 dl äggula 1 msk schalottenlökvinäger En nypa salt En nypa svart peppar

Sammanhang: ...Smaksätt med salt och peppar. ■ Ta potatismixen och lägg den på ett bakplåtspapper på en bakplåt. Lägg över ett bakplåtspapper och pressa ut det så potatiskakan blir 0,5 cm tjock...

Omnämnda platser: Sverige, Salt, Brynt. Omnämnda personer: Flädie Vingård, Lennart Weibull.