”Vill ha patent på misosoppa”

Din mest minnesvärda måltid? – Blev tipsad om ett hål i väggen-ställe i Tokyo för några år sedan. Jag kunde ingen japanska, men lyckades beställa en fantastisk mussla som grillades över öppen eld med lite sake, soja och yuzu. Ditt första matminne? – När

Sammanhang: ...När jag jobbade med Mathias Dahlgren på Grand Hôtel bjöd en av kockarna på det. Jag var inte beredd på den ruttna smaken och dofterna. Fermenterad haj från Island. Foto: Alamy Stäng Fermenterad haj från Island. Foto: Alamy Mest underskattade råvaran? ...

Omnämnda platser: Island, Södermalm, Tokyo. Omnämnda personer: Arianna Occhipinti, Biff Wellington, Martin Berg.

Bästa glöggen: ”Kryddad med fingertoppskänsla”

99 kr, nr 96460, 750 ml Fruktig julfest. Stäng Fruktig julfest. Glögg Gotlands Ginfabrik Betyg: 5 av 6 Den här glöggen är frisk och personligt kryddig med ett förtjusande inslag av saftigt gråpäron. Sötma och syra är i fin balans, vilket ger en elegant

Sammanhang: ...Stockholms Bränneri Årets Glögg 2023 Betyg: 5 av 6 En cool ekologisk glögg som flirtar med gin och har toner av rosmarin, hallon och enbär. Smaken är ren och vuxen med fin struktur, vilket gör glöggen mångsidig. Tjusig att servera kall i cocktailglas på en isbit. ...

Omnämnda platser: Norrbottens Destilleri Fusion. Omnämnda personer: Glögg Gotlands Ginfabrik, Seaberry Glögg, Ember Glögg.

”Trodde att fiskögonen var godis”

Inte alltid, men ofta när någon i familjen håller på att bli sjuk gör jag lokshen soup, men vanligtvis på kyckling och så adderar jag även lite chili. Och den ÄR läkande, inifrån och ut, dessutom god! Toast med schmaltz Mormor tillhörde den generation som

Sammanhang: ...Något jag känner mig väldigt hemma med och som jag alltid tycker är väldigt gott. Såväl doften som smaken sprider en slags trygghetskänsla inom mig och påminner om det bästa i min barndom – den som är så starkt förknippad med mormors matlagning och omhändertagande. ...

Omnämnda personer: Karl Gabor Stäng, Karl Gabor.