Fermenterings­expert på thailändskt palats

3 / 6 Prisad gårdsminimalism på PRU Stinkande frukten durian i finkrogstolkning på enstjärniga PRU. Foto: Pressbild Stäng Stinkande frukten durian i finkrogstolkning på enstjärniga PRU. Foto: Pressbild Fyra år efter Guide Michelins intåg i Thailand ärjord

Sammanhang: ...Han fortsätter i det tysta att envetet utforska öns terroir, bland annat genom att odla sällsynta örter, blommor och rötter på den egna gården. Hängmörad anka med äggfrukt och rödbetor som tillagats så länge i marken att de blivit karamelliserade är två typexempel på Ophursts geniala gårds­minimalism...

Omnämnda platser: Thailand. Omnämnda personer: Jim Ophurst.