En väljäst historia om bröd och vetenskap: ”Jäst är en cool organism”

Yoshinori Ohsumi fick Nobelpriset i fysiologi eller medicin 2016 för sina upptäckter av mekanismerna bakom autofagi – cellens återvinningssystem. Med jästceller som modell kartlade han de gener som styr processen och visade hur den påverkar allt från svältrespons

Sammanhang: ...Här kan du teckna en prenumeration I början av 1900-talet började det bli hög tid för landets 20-talet kvarvarande jästfabrikörer att lägga ner stridsyxan. Ett intensivt priskrig hade redan fått flera mindre aktörer att tvingas slå igen. Före stridigheterna kunde jästen kosta 70 öre per kilo, men nu noterades den istället i 25 öre per kilo och därunder. ...

Omnämnda platser: Norrviken, Jästbolaget, Europas. Omnämnda personer: Richard Tellström, Jens Nielsen, Daniel Brunnsåker.