En väljäst historia om bröd och vetenskap: ”Jäst är en cool organism”

Yoshinori Ohsumi fick Nobelpriset i fysiologi eller medicin 2016 för sina upptäckter av mekanismerna bakom autofagi – cellens återvinningssystem. Med jästceller som modell kartlade han de gener som styr processen och visade hur den påverkar allt från svältrespons

Sammanhang: ...Annons ”Bröd det mest centrala i svensk matkulturhistoria” Richard Tellström är docent i måltidskunskap och etnolog vid Stockholms universitet, och forskar om svensk matkulturhistoria. ...

Omnämnda platser: Norrviken, Jästbolaget, Europas. Omnämnda personer: Richard Tellström, Jens Nielsen, Daniel Brunnsåker.