En väljäst historia om bröd och vetenskap: ”Jäst är en cool organism”

Yoshinori Ohsumi fick Nobelpriset i fysiologi eller medicin 2016 för sina upptäckter av mekanismerna bakom autofagi – cellens återvinningssystem. Med jästceller som modell kartlade han de gener som styr processen och visade hur den påverkar allt från svältrespons

Sammanhang: ...Det skulle dröja ända till 1857 innan den franske kemisten och biologen Louis Pasteur kunde bevisa att jäst var levande materia, och i själva verket bestod av mikroorganismer. Senare utvecklade han också vaccin mot mjältbrand och rabies, men mest känd är Louis Pasteur kanske ändå för upptäckten att upphetta livsmedel som ett sätt att döda bakterier och andra oönskade mikroorganismer. ...

Omnämnda platser: Norrviken, Jästbolaget, Europas. Omnämnda personer: Richard Tellström, Jens Nielsen, Daniel Brunnsåker.