Bagaren vill att vi använder gamla sädesslag

Livsmedel TT De odlades i Sverige för hundratals år sedan. Nu kan gamla spannmålssorter bli en räddning i ett varmare klimat – och ge godare och nyttigare bröd, anser bagaren Sébastien Boudet. Sébastien Boudet tycker att äldre sorters spannmål är någotvi

Sammanhang: ...Att kulturspannmål har svagare gluten gör dem skonsammare om man har känslig tarm, enligt henne. Försöken på Uppsalaslätten visar att de gamla spannmålen är bättre på att trycka undan ogräs. Det gör dem passande för ekologisk odling där man inte använder pesticider som är skadliga för insekter och fåglar. ...

Omnämnda platser: Sverige, Sébastien, Uppsalaslätten. Omnämnda personer: Karin Gerhardt.