Bagaren vill att vi använder gamla sädesslag

Livsmedel TT De odlades i Sverige för hundratals år sedan. Nu kan gamla spannmålssorter bli en räddning i ett varmare klimat – och ge godare och nyttigare bröd, anser bagaren Sébastien Boudet. Sébastien Boudet tycker att äldre sorters spannmål är någotvi

Sammanhang: ...Då blir bröden luftigare men ganska tomma på näring, säger Karin Gerhardt. Att kulturspannmål har svagare gluten gör dem skonsammare om man har känslig tarm, enligt henne. ...

Omnämnda platser: Sverige, Sébastien, Uppsalaslätten. Omnämnda personer: Karin Gerhardt.