Vad gör mikroorganismerna i maten – egentligen?

Du känner säkert till att du kan bli ordentligt sjuk av bakterier och virus i maten. Men visste du att våra matvanor skulle vara mycket tråkigare om vi inte hade lärt oss att dra nytta av mikroorganismer. I varje fall för mig och andra ”foodies”. Det här

Sammanhang: ...Många tycker om mögelostar som Camembert- och Roquefortost och några har kanske provat indonesisk tempe, sojabönor som förbättrats näringsmässigt med en annan mögelsvamp. Tillsammans med mina doktorander uppfann jag spannmåls-tempe, en sorts fullkornscamembert. ...

Omnämnda platser: Roquefortost, Annons, Gustavsvik.