Vad gör mikroorganismerna i maten – egentligen?

Du känner säkert till att du kan bli ordentligt sjuk av bakterier och virus i maten. Men visste du att våra matvanor skulle vara mycket tråkigare om vi inte hade lärt oss att dra nytta av mikroorganismer. I varje fall för mig och andra ”foodies”. Det här

Sammanhang: ...Nedbrytningen sker med hjälp av enzymer, proteiner som effektivt påskyndar omvandlingen till små molekyler som socker, aminosyror och fettsyror. Både bakterier och svampar kan göra detta, men de mögelsvampar vi använder i mat, är särskilt effektiva. ...

Omnämnda platser: Roquefortost, Annons, Gustavsvik.