Magnus forskning om hållbar gastronomi prisas

Magnus Westling har undersökt den gastronomiska potentialen hos råvaror, i synnerhet gamla kulturgrödor och äldre djurraser. Han har kartlagt dem utifrån deras sensoriska variation och kulinariska funktion med målet att restauranger, mathantverkare och livsmedelsindustrin

Sammanhang: ...Magnus Westling har undersökt den gastronomiska potentialen hos råvaror, i synnerhet gamla kulturgrödor och äldre djurraser. ...

Omnämnda personer: Magnus Westling.