Därför ”luktar” surströmmingen – Nerikes Allehanda

Surströmming saluförs traditionellt inte förrän tredje torsdagen i augusti. Fram till 1998 var till och med premiärdatumet för surströmming lagstadgat. Myndigheterna ville försäkra sig om att fisken verkligen var tillräckligt mogen; det vill säga säker att

Sammanhang: ...Minskar man på saltmängden är det risk för att sporerna till bakterien Clostridium botulinum vaknar. Den producerar ett av världens starkaste gifter. Spiralmask-larver finns naturligt hos strömmingspopulationen i Östersjön. ...

Omnämnda platser: Stockholm, Gustav Vasas, Grythyttan.

Vi har tusentals livsfarliga listeriabakterier i kylen – Nerikes Allehanda

Den orsakar sjukdomen listerios hos människor och djur. Den viktigaste smittvägen är via livsmedel. 1 000 bakterier räcker för att ge sjukdom hos riskgrupperna: gravida kvinnor och deras foster, diabetiker, organtransplanterade, alkoholister och äldre personer.

Sammanhang: ...Vissa matförgiftningar har dödligt förlopp och det var tur att ingen dog i Stockholm för bakterien Listeria monocytogenes är en riktig värsting. Trots intensivvård är dödligheten 20 – 30 procent! ...

Omnämnda platser: Stockholm, Miljö-, livsmedelshygien.