Så blev sojabönan köttindustrins bästa vän

Sojabönan är en förutsättning för vår tids köttfrossa. Men snart måste vi ändra vår syn på soja. Forskarna Lisa Deutsch och Matilda Baraibar Norberg har följt bönans väg genom världshistorien. Tofu är kanske det mest kända exemplet på ett livsmedel som bygger

Sammanhang: ...Detta står i bjärt kontrast till de många och vitt skilda roller som soja har haft genom världshistorien. Som odlad gröda har den lilla bönan upplevt en rad upp- och nedgångar. Den första odlade sojan spirade i Kina för minst 7 000 år sedan. ...

Omnämnda platser: Nordamerika, Island, Kinas. Omnämnda personer: Matilda Baraibar, Sustainability Studies, Cajsa Warg.