Mathistorikern: ”Här är mitt förslag till en gastronomisk kulturkanon”

I över hundra år har sill, potatis och nubbe stått på de svenska matborden vid högtider. Bild: Getty images Sveriges nya kulturkanon innehåller inget ätbart – men det gör folkets kanon. Nu presenterar mathistorikern Richard Tellström sin lista på vad som

Sammanhang: ...Patienterna fick hål i tänderna och kunskapen om karies ökade, vilket bland annat ledde till rekommendationen om lördagsgodis – ett uttryck för att staten såg på medborgarna som befolkning men inte ett folk. Inlagd sill och snaps (med på folklistan) En feststart sedan 1700-talets brännvinsbord. Det utvecklades med snapsvisor och blev en traditionell start på jul-, påsk- och midsommarmåltiden. ...

Omnämnda platser: Sverige, Sveriges, Italien. Omnämnda personer: Richard Tellström, Lars Trägårdh, Bengt Wedholm.