Hur giftigt är koffein?

De flesta får sitt koffein från kaffe, men det går också att köpa i pulverform eller som tabletter. Bild: Masoud Raoifi, Getty images Nyligen har det spekulerats om koffein i ett uppmärksammat förgiftningsfall i Uppsala. Vi frågade en kemist om den folkkära

Sammanhang: ...Men det är ju beskt! Det ska mycket till för att man ska maskera smaken. Någonting som innehöll de här hysteriska mängderna koffein skulle i princip vara odrickbart. Annars sägs det ofta att kaffe är mer nyttigt än onyttigt. ...

Omnämnda platser: Raoifi, Lunds, Uppsala. Omnämnda personer: Jan Olsson, Ulf Ellervik.

Fiberrik kost första året minskar risken för glutenintolerans

Det är viktigt att barn lär sig gilla den lite bittra smaken av grönsaker, menar dietisten och artikelförfattaren Elin Hård af Segerstad. Bild: Getty images Risken att utveckla glutenintolerans minskade med 40 procent hos barn som fick i sig mycket fibrer

Sammanhang: ...Det är viktigt att de lär sig gilla den lite bittra smaken av grönsaker och inte bara den söta smaken av frukt och bär – här får vi föräldrar vara förebilder, säger Elin Hård af Segerstad. ...

Omnämnda platser: Finland, Tyskland, Sverige. Omnämnda personer: Tove Gilvad, Elin Hård.

Nya gener i jästen kan ge nya smaker på ölet

Lager har smakat ungefär likadant i 500 år. Nu kan svenska forskare bidra till nya smaker. Bild: Getty images De senaste 500 åren har lagern varit sig lik, men med nya jästhybrider i bryggningen kan ölet bli mer varierat. Lageröl är den populäraste ölsorten

Sammanhang: ...Det är därför aromprofilerna blir olika, säger Jennifer Molinet. Kan få betydelse för mer än smaken på ölet Produktion av lager med den nya jästsorten är redan i gång vid ett bryggeri i Chile, men att korsa jästarter är inte bara spännande för ölfantaster. ...

Omnämnda platser: Tyskland, Patagonien. Omnämnda personer: PLOS Genetics, Jennifer Molinet.

”Pietismen har format svensk matkultur”

Forskaren och folkbildaren Richard Tellström har mött kockar som hävdar att Sverige inte har någon matkultur. Men det stämmer sannerligen inte, menar han. Och trots att vi svenskar har dålig kunskap om vårt lands mathistoria så påverkar den oss dagligen.I

Sammanhang: ...När du säger ”åh, vad gott det är”, så säger du egentligen ”åh, vad jag ställer upp på den här smaken och maträtten och det här sammanhanget”. Det skulle låta lite fånigt att säga det, men det är det du uttrycker. ...

Omnämnda platser: Västerås, Gustav Vasa, Sverige. Omnämnda personer: Richard Tellström.