Upp och ner-vänd kostpyramid förklarar krig mot forskarvärlden

Är rött kött lika bra för människor och planeten som baljväxter? USA:s nya kostråd ger köttförespråkare vind i seglen, medan förtvivlade forskare tvingas reda ut röran. ”Under Trumps ledarskap ska vi återta kostpyramiden.” Så presenterar den mörka speakerrösten

Sammanhang: ...En stor räka placerar sig strax nedanför ägget och ännu lite längre ner i pyramiden dyker ett paket smör upp. Broccoli, morötter, en påse frysta gröna ärtor och en konservburk med bönor placeras högst upp till höger, på samma nivå som det röda köttet, laxen och kycklingen. ...

Omnämnda platser: Maglaby, Sveriges, Alperna. Omnämnda personer: Dylan Wallman, Kristin Karlsson, Per Modig Bönor.

Barn når sällan kostrådens mål – trots god kunskap

De flesta barn och unga har bra koll på vad som är hälsosam mat. Ändå är det få som når upp till Livsmedelsverkets kostråd. Nästan alla barn och unga vet att godis, läsk och energidryck är dåligt och en majoritet vet att de borde skära ner på salt, smöroch

Sammanhang: ...Nästan alla barn och unga vet att godis, läsk och energidryck är dåligt och en majoritet vet att de borde skära ner på salt, smör och kött och i stället få i sig mer fullkorn, fisk, grönsaker, frukt och olja. Samtidigt är den endast en liten del av barn och unga som når upp till Livsmedelsverkets kostråd om mål vad gäller fisk, grönsaker, frukt och bär, enligt årets Pep-rapport från organisationen Generation Pep och SOM-institutet vid Göteborgs universitet...

Omnämnda platser: Livsmedelsverkets. Omnämnda personer: Hanna Wieslander, Sofia Spolander.

Så blev sojabönan köttindustrins bästa vän

Sojabönan är en förutsättning för vår tids köttfrossa. Men snart måste vi ändra vår syn på soja. Forskarna Lisa Deutsch och Matilda Baraibar Norberg har följt bönans väg genom världshistorien. Tofu är kanske det mest kända exemplet på ett livsmedel som bygger

Sammanhang: ...Men här finns redan många goda bönor och ärter – tänk ärtsoppan på gula ärter eller söta gröna ärter med smör. Eller varför inte dryga ut köttfärsen med gråärter eller sötlupiner? Bönan präglar världen Klicka för att se infografiken. ...

Omnämnda platser: Nordamerika, Island, Kinas. Omnämnda personer: Matilda Baraibar, Sustainability Studies, Cajsa Warg.

Nu kan fördelarna med medelhavskost visas på molekylnivå

WHO rekommenderar en diet rik på omättade fetter, bland annat för att det ger en lägre risk för hjärt- och och kärlsjukdomar. Bild: Getty images Att olivolja och nötter är mer hälsosamt än smör och grädde är välkänt. Genom att analysera förändringar i blodets

Sammanhang: ...Bild: Getty images Att olivolja och nötter är mer hälsosamt än smör och grädde är välkänt. Genom att analysera förändringar i blodets fettmolekyler kan forskare vid Chalmers nu mer i detalj visa varför. ...

Omnämnda platser: Chalmers, Lipidomik. Omnämnda personer: of Human, Life Sciences, Martina Butorac.