Så blev sojabönan köttindustrins bästa vän

Sojabönan är en förutsättning för vår tids köttfrossa. Men snart måste vi ändra vår syn på soja. Forskarna Lisa Deutsch och Matilda Baraibar Norberg har följt bönans väg genom världshistorien. Tofu är kanske det mest kända exemplet på ett livsmedel som bygger

Sammanhang: ...Soja är också den matgröda som i genmodifierade varianter täcker störst yta, och som det handlas mest med i hela världen. Tofu är ett populärt sätt att få i sig soja­bönor. Bild: Getty images Är det rent av så att tofuätare orsakar skogsskövling, förflyttning av ursprungsbefolkningar och förlust av biologisk mångfald? ...

Omnämnda platser: Nordamerika, Island, Kinas. Omnämnda personer: Matilda Baraibar, Sustainability Studies, Cajsa Warg.