Nya gener i jästen kan ge nya smaker på ölet

Lager har smakat ungefär likadant i 500 år. Nu kan svenska forskare bidra till nya smaker. Bild: Getty images De senaste 500 åren har lagern varit sig lik, men med nya jästhybrider i bryggningen kan ölet bli mer varierat. Lageröl är den populäraste ölsorten

Sammanhang: ...Lageröl är den populäraste ölsorten globalt, men smakvariationen mellan olika varianter är starkt begränsad om man jämför med till exempel ale. Det beror på att den jäst som använts vid bryggningen har varit i princip oförändrad sedan uppkomsten av lager för 500 år sedan. ...

Omnämnda platser: Tyskland, Patagonien. Omnämnda personer: PLOS Genetics, Jennifer Molinet.