Inihaw Na Baboy

Det här grillade spettet med fläskkött ska ta dig hela vägen till Manila. Det tycker i alla fall kocken Joel Åhlin som har rötter i Filippinerna. Första gången han åt rätten i Sverige var det hans dåvarande kompanjon Filip Fastén som hade lagat dem. Och lyckats

Sammanhang: ...Ta upp köttbitarna ur marinaden och trä upp dem på spett. Spara den överblivna marinaden. Grilla spetten och pensla köttet med marinaden då och då. Köttet ska vara genomstekt och marinaden vara lite karamelliserad. 5. ...

Omnämnda platser: Manila, Sverige. Omnämnda personer: Filip Fastén, Joel Åhlin.

Överflöd av mat leder till svinn och utsläpp

Backar med lamm. Lådor med varmrökt lax. Kassar med burkar med olika besynnerliga sillsorter. Samtliga varor har ratats av matbutiker och skänkts till Folkets skafferi i Malmö, som i sin tur delar ut maten till behövande. – Vi är beroende av överskottet som

Sammanhang: ...Snart har 150 personer hämtat matvaror som skulle slängas om det inte fanns organisationer som tog hand om dem. Överblivna basvaror samsas med producenters mer originella produkter som inte sålt slut i butikerna. Bild: Izabella Rosengren...

Omnämnda platser: Malmö, USA, Kungliga tekniska högskolan. Omnämnda personer: Izabella Rosengren, Sofia Ulver, Mia Olsson.