Påskens klassiker har flera tusen år på nacken

Dagens gravade lax har inte mycket gemensamt med den fisk som grävdes ner, insydd i sälskinn, för flera tusen år sedan. Numera är den en uppskattad rätt på påskbordet. Jens Linder berättar om bakgrunden och visar hur tekniken att grava kan användas på andra

Sammanhang: ...Numera är den en uppskattad rätt på påskbordet. Jens Linder berättar om bakgrunden och visar hur tekniken att grava kan användas på andra råvaror....

Jens Linder: Här ligger en fisk begraven

Krönika. DN:s Jens Linder berättar om varför 1700-talet var en dramatisk tid om man var en gravad lax.

Sammanhang: ...Krönika. DN:s Jens Linder berättar om varför 1700-talet var en dramatisk tid om man var en gravad lax....

Omnämnda personer: Jens Linder.

Raggmunken är en favorit som håller

Raggmunkens universum är stort och smakrikt. Grunden är enkel men kan varieras i oändlighet. Jens Linder tipsar om varianter och den viktigaste detaljen om du vill steka riktigt bra klassiska raggisar. Recept: Jens Linder Foto: Alexander Mahmoud

Sammanhang: ...Recept: Jens Linder Foto: Alexander Mahmoud...

Omnämnda platser: Mahmoud. Omnämnda personer: Jens Linder Foto.

Jens Linder: Vi drömde om kiosker med raggisar

Krönika. DN:s Jens Linder om detaljen som gör att raggmunk inte funkar som snabbmat.

Sammanhang: ...Krönika. DN:s Jens Linder om detaljen som gör att raggmunk inte funkar som snabbmat....

Omnämnda personer: Jens Linder.

Jens Linder: Striden står mellan mild och vild

Krönika. Visst är det härligt med milda fiskrätter, men myten att fiskens smak går förlorad om man kombinerar den med eldiga smaker är överdriven, tycker DN:s Jens Linder.

Sammanhang: ...Visst är det härligt med milda fiskrätter, men myten att fiskens smak går förlorad om man kombinerar den med eldiga smaker är överdriven, tycker DN:s Jens Linder....

Omnämnda personer: Jens Linder.

Heta smaker ett enkelt sätt att ge nytt liv till vardagsfisken

Fantastiska fiskmåltider kan skapas om man byter ut de traditionella milda kryddorna mot heta, mustiga smaker, tycker DN:s Jens Linder.

Sammanhang: ...Fantastiska fiskmåltider kan skapas om man byter ut de traditionella milda kryddorna mot heta, mustiga smaker, tycker DN:s Jens Linder....

Jens Linder: Vem har inte funnit tröst i en smörgås någon gång?

Krönika. Ett fåtal utvalda ingredienser sammanhållna av två trygga brödskivor. Se där receptet på tröstmat, enligt Jens Linder.

Sammanhang: ...Ett fåtal utvalda ingredienser sammanhållna av två trygga brödskivor. Se där receptet på tröstmat, enligt Jens Linder....

Omnämnda personer: Jens Linder.

Nygamla macktrenden som är en hel måltid

Om man lägger lika mycket engagemang och möda på välgjorda smakliga mackor som på lagade rätter, kan de lätt passera som både lunch och kvällsmål. Recept: Jens Linder Foto: Lars Lindqvist

Sammanhang: ...Om man lägger lika mycket engagemang och möda på välgjorda smakliga mackor som på lagade rätter, kan de lätt passera som både lunch och kvällsmål. Recept: Jens Linder Foto: Lars Lindqvist...

Omnämnda personer: Jens Linder Foto, Lars Lindqvist.

Jens Linder: Det finns ingen matkultur utan långkok

Krönika. Det mörknar och blir kyligare och i många sprider sig trötthet och missmod. Det är november, helt enkelt. Men frukta icke. Det finns ett botemedel: långkok.

Sammanhang: ...Jens Linder: Det finns ingen matkultur utan långkok...

Omnämnda platser: Krönika. Omnämnda personer: Jens Linder.

Goda grytor som värmer i mörkret

Klassiska rätter som kalops eller löksoppa har lagats oändligt många gånger av oändligt många, tills de blivit vad de är i dag. Ändå går de att förnya. DN:s Jens Linder möter hösten med fyra goda långkok. Recept: Jens Linder Foto: Eva Tedesjö

Sammanhang: ...Klassiska rätter som kalops eller löksoppa har lagats oändligt många gånger av oändligt många, tills de blivit vad de är i dag. Ändå går de att förnya. DN:s Jens Linder möter hösten med fyra goda långkok. Recept: Jens Linder Foto: Eva Tedesjö...

Omnämnda personer: Jens Linder Foto, Eva Tedesjö.