Kockens bästa tips för en lyckad Janssons

– Rätten är ett måste både till jul och påsk. Jag har lärt mig att göra den av farmor, säger Fanny Werngren. Rätt potatis – Många väljer fast potatis, men jag vill åt stärkelsen i den mjöliga, så att allt sätter sig. Lägg inte potatisen i vatten, för man

Sammanhang: ...Salta potatisen, men var försiktig eftersom ansjovisen är så salt. Vispa ihop – Vispa ihop grädde, mjölk och ansjovisspad. Du kan koka ihop blandningen, men det behövs egentligen inte. ...

Omnämnda platser: Janssons. Omnämnda personer: Fanny Werngren.

Det här köttet ska du välja till din pyttipanna

– Poängen med pytt är att det är en resträtt och man kan ta allt man tycker är gott. Om man gör den från grunden och rosasteker köttet börjar vi nästan närma oss en Biff Rydberg. Och det är inte meningen, säger Stefan Ekengren. Mycket lök – Snåla inte med

Sammanhang: ...Lite oxfond – Om du stekt potatisen separat, blanda den med löken, korven och köttet. Smaka av med salt och peppar och en liten skvätt dijonsenap, ta pyttelite varm oxfond och koka in. Servera med stekt ägg, persilja och inlagda rödbetor....

Omnämnda personer: Biff Rydberg, Stefan Ekengren.